商用凉拌菜 红油的制作 香料，八角三克，沙姜两克，白蔻一克，桂皮两克，草果一克，香果三克，砂仁两克，甘草一克，千里香两克，小茴香三克，白芷三克 辣椒王25克，子弹头辣椒12克，菜油三斤，生姜片15克，大葱段50克，花椒粉10克，白芝麻5克 凉拌菜出售前调料，红油，生粉水（生粉和开水1:5），食盐，味精，菜品，十三香（麻辣鲜调料）适量 凉拌菜出售后调料，蒜汁（大蒜和温水比例1:3放入豆浆机打成蒜水），陈醋，酱油，花椒油，芝麻，香油，香菜末，生葱丝，胡萝卜丝，黄瓜丝儿，辣椒酱（辣椒粉加入适量热油搅拌即可） 口水鸡调味料汁 味精6克，鸡精5克，白糖12克，刀口辣椒12克，红油75克，芝麻5克，花椒面两克，东古酱油25克，辣鲜露6克，花生酱三克，芝麻酱两克，鲜露5克，香醋5克，花椒油8克，藤椒油5克，花生碎适量 以上调料全部放在一起，搅拌均匀，走菜的时候看菜的分量，放两勺即可上桌 点赞加关注，恭祝各位条友，蛇年大吉，万事如意！