我们经常会听到诸如：外地开的重庆火锅店，只有型，么得灵魂。这也促发了大家的发问：为什么看起来都是一样的红油，一样的菜，吃着都不是那种味儿呢?
很多人都知道重庆火锅麻辣鲜香，这几个字几乎听到发腻了。
但忽略了：重庆火锅在味道上还有的厚重醇，牛油的比例多少，不同辣椒调料的组合配比，甚至辣椒的品种就有很多学问。
还有炒料的火候，这些都决定了每个人做出的味道，每个地区能否真的学到“骨”，而还有一点就是：
社区火锅的气质和那种不是靠“strong”，而是真的接地气，真的懂客人，真的贴近日常生活。
所以这样看，单是这几个点：就足够难实现了。而在银川，单说过去这一年多。
我们看到了无数新火锅店开门迎客，到速速离场，这其中因素自然不只是还原是否到位。
但是也有像是【田十五张重庆老火锅】这样的，不仅从一家只有十五张桌子藏在居民楼下的社区老火锅店开始，开一家火一家。
今天，我们来到了：贺兰县富兴南街127号。是的，【田十五张重庆老火锅】来到贺兰了。
像是银川其他门店一样，这家店的装修整体调性上依旧保持了非常特别的社区市井气!
以其独特的社区氛围和老板自己就是重庆娃子所保持的正宗的川渝味道，在银川几家店吸引了众多食客。
这种店从进门开始就有那种：超级让人有食欲的感觉，让贺兰火锅市场也多了一种新选择，就像墙上写着的：火锅嗦毛肚，就到十五张。
把那种属于山城风情的热辣滚烫，酣畅淋漓的夏天。
一锅红彤彤的牛油锅里捞出厚实特别的千层肚，蘸上油碟，一口下去，就到重庆了。
在贺兰还原一场盛夏山城火锅之旅。店里锅底采用传统的牛油麻辣锅，辣而不燥，醇香浓郁。
店里的主理人，操着一口川渝口音!对于餐厅的定位非常明晰，这也源于做火锅做了20年的经验值buff加持。
想把真正在重庆小区楼底下那种小店不花哨的风格带来银川，所以独特底料，让每一锅火锅都充满了家乡的味道。
而这里的火锅最大特色就是：又大份装又别致好吃的手工千层肚，很多人也是通过这个了解并爱上这个火锅店的!
单是看一眼，就知道这个品质，这也是这家店的菜品之王，来的人几乎都会一大份吃起!
一筷子下去，整个人都畅快了，经过高温涮煮后，吸满牛油的千层肚释放出独特的芳香，每一口都带来非凡的体验。
好的毛肚还得平价，自然是利润上取舍的结果，店里这个毛肚，也是我在银川吃火锅吃的次数最多的毛肚了!
据说这里的原料成本就很高，自然品质就很好!我们要了4-8人手工千层肚，这个分量就很大，根据自己的人数酌情来点哦!
糯糯的有嚼头而且久煮不老，入味，爽脆，口感非常好!
店里有两个主食也是我特别喜欢的，一个是飞饼，好几种口味，超级香!
还有一个搭配店里自己做的泡菜来吃的现炒蛋炒饭，这个你完全可以相信做了几十年后厨的老板自己炒的手艺，所以一定要吃!
还有我每次都会吃的鲜切鲜牛肉，也是店里很受欢迎的一道菜。
真的是纹理透露着新鲜好吃的滋味，超级嫩。
牛肉还有原切雪花牛板腱，这个肉搭配红汤，稍微煮制口感真的是太好了!
卷曲带点中间的筋肉部分，吃起来停不下来，也是一道口感超级好的菜!
而这次贺兰店开门迎客，店里也上新了好几个新的菜品!
坨坨耙牛肉，这个是和一般常见的耙牛肉一眼就不同，没有那么厚重的料全部包裹起来。
而是能放心的看到用的什么肉，自然煮了后，一口就吃出了那种软烂耙糯，肥瘦相间，肉香浓郁的滋味!
同样耙的还有耙芋儿，这个外地经常能看到人家点，这次我们也点了一个，口感软糯，芋香浓厚，回甘悠长!
而且他们家的卤味也是我很喜欢的，卤鸡爪卤牛杂卤牛肠，简直不要太满足!
辣味掩盖不了食材它自身的香味和卤香!
还有一个经典羊滑肉，这个看着就超级嫩滑，涮食1分钟即可享受最佳口感，嫩滑爽口!
而且之前知道他们家的冰粉很平价很好吃很还原重庆的味道，冰粉手搓才巴适，搭配水果，口感更丰富。
但这次惊喜的发现这里又多了很多火锅伴侣：饮品甜品，丰富多样!
有某书上面风很大的芒果冰浆：芒果味冰浆中略带糯米香，冰爽Q弹。配火锅绝了!
还有饮品：芒芒神仙露：芒果香浓，奶香四溢。
还有满杯百香果：满满的百香果氤氲香气，甜中略酸，口感丰富。
青瓜芒果柠檬茶：鲜果茶的清新，青瓜的香气，解腻解辣。
社区平民化的价格和社区火锅的氛围赢得了广大食客的喜爱。、
在这里吃火锅真的就有到了重庆的那种街头大排档或者社区小店吃饭的感觉!
而且还有现场的互动游戏和川剧变脸!
这个真的就吃个火锅，更沉浸式的感受了一下重庆的风貌～
这里吃着火锅感觉会有那种真正的松弛感!
市井气息和生活情调，像是置身于重庆的小巷中，没有压力，热闹非凡。
这一口和这一幕，现在，来到贺兰了。
这个夏天来个酣畅淋漓的重庆社区火锅局吧!
地址：贺兰县富兴南街127号(明珠美居3-2号营业房) 田十五张重庆老火锅贺兰店
