小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅。但凡是扯上“炖”这个字儿，就地域属性异常清晰。全国各地近几年“铁锅炖”三个字突然大火。

或许和当下大家越来越追求“去浮夸”“去华而不实”，追求踏踏实实扎扎实实的需求有很大关系，凭借食材不拘在刻板印象里的搭配，水里游的，地上跑的，石头缝里长的，都给它能组合在一起。

最关键的根本不是“一锅炖尽东北烟火气”这样文邹邹的说法。

而是：这样的一顿“炖”之后，它很好吃，甚至是这玩意儿的魅力就是“一股脑儿的乱炖在一起，达到了某种神奇的魅力”。

东北人在这口“炖锅”里化解思想之苦。其他地方的人在这口“炖锅”里既有猎奇和体验，也有莫名升起的家常的味道，中国人的热闹和家庭情感毕竟都是共通的，所以当下铁锅炖大火，貌似也合情合理。

银川的铁锅炖市场，绕不开“小翠花”这个名字。

前几年打车，说去东北灶台鱼，出租车司机对着后视镜说：就抖音上拍视频那个东北小姑娘家是吧?

一口铁锅，炖十几年时间。积攒了银川迷恋铁锅炖这一口好味的爱好者。

而这两年，甚至覆盖了银川的东西南北中。从最早的上海路店和福州街店，如今在银川的各个片区都有了。

而今次我们要去的是离我们日常最近的民生花园店，这也是经过了调试营业后，最新开业的翠花家新门店，覆盖了新昌路开发区、万达，悦海新天地商圈。

在这附近想吃一口东北人家，地道东北味儿。不论是铁锅炖大鹅、炖牛排、炖各种鱼、炖鸡、黏豆包、冻梨、老面引子花卷还是玉米贴饼子，一顿饭一顿炖，安排的明明白白。

新昌路民生花园南门东侧。【翠花东北灶台鱼民生花园店】，位于极具特色、也是银川烧烤爱好者都熟悉的民生花园南门这个特色美食街区，停车也相当便利。

这个街区聚集的特色美食店也众多，几乎都是银川能叫得出名字的老品牌，翠花家的新店自然也选择在了这里。

推开店门，扑面而来的不仅是热气腾腾的铁锅炖味道。还有视觉上就营造出的那股浓得化不开的乡土情怀。

依然是熟悉的东北风情，进门的一句招呼是东北人骨子里的实在与热情，和其他的店铺一样，依然是熟悉的统一视觉。

但是民生店相较于更加的宽敞，店面的格局也更特别，显得很明亮，卡座包间一应俱全。

进门依然延续了“直击视野的鲜活”，整面的鱼缸里面有店里很受欢迎的各种鱼，都是客人来了现场选择的各种鱼，有梭边鱼、嘎鱼、黑鱼、鲟鱼、东北大马哈、江团等等，而墙上的菜单依旧是店里很受欢迎的炖鸡炖大鹅等等。

而我们自然是选择了吃了很多次依旧心心念的炖大鹅。这显然是检验一家东北菜正宗不正宗的菜品。

在银川想吃一口地道的东北人炖的炖大鹅，翠花的店自然是经过时间和众多食客的检验的。

东北的大鹅和土豆干、茄子干、榛蘑这一类干菜，自然就已经让“东北味儿”呼之欲出。

而且在这样一口锅里你还可以选择炖一只很受欢迎的梭边鱼进去，混合着不同食材的特质，最终经过大火的加持，自然就是一顿别致的东北味道!

其实铁锅炖并不乱，甚至在整个过程里你甚至会觉得每一个环节都不可或缺的准时。

待锅里初步沸腾的时候下入各式干菜，让鱼肉和大鹅以及牛排充分滋养干菜，并互相吸收香气。

吸足了汤汁，香气四溢。再开始准备放入老面引子制作的花卷，还有锅边开始贴上玉米面贴饼子，黏豆包也上锅，剩下的是继续等待，等待再次揭开锅盖，一锅集合了各种食材精华的铁锅炖就出炉了。

金黄的玉米贴饼鲜亮的让人对整锅充满期待，趁热入口酥脆，而它的灵魂吃法显然是吸满汤之后再吃，绝了!

当中吸满汤汁的干菜，每一道都带着黑土地的粗犷与深情。

大鹅肉质紧实，炖得酥烂入味，皮下油脂在铁锅里慢慢融化，香气四溢，咬下去满口咸香。梭边鱼在锅里咕嘟咕嘟翻滚着热汤。

鲜嫩、细腻、在汤汁中与干豆角、茄子干交融，吸饱了肉香的配菜，咬下去满是幸福的滋味。粗粮与荤菜相得益彰，吃得人心里踏实又满足。

还有特色的黏豆包也是一样的具有特色，还有冻梨，搭配这一餐，清凉的口感，解腻!

大鹅连骨头都透着香，花卷和玉米饼沾上汤汁，每一口都是东北乡村的味道重现。

铁锅炖这东西就是锅越大，食材越多，滋味越醇厚，在城市的家庭厨房里很难还原这个滋味和气质，所以等到锅盖揭开的那一刻，热气裹着香气扑鼻而来，让人就觉得：这才对了!

民生花园店本身就在商业和办公以及住宅聚集的区域，平日里午餐或者晚餐简单聚餐也可以满足。

店里也有很多团购，针对不同的人群和场景，两三个人简单的一餐或者一家人的聚餐都可以，不只是填饱肚子，也可以是一场家庭聚会的慰藉。

店门口停车也很方便，挑一条鱼，选个大鹅，再点上自己喜欢的配菜。

炖一锅东北的温暖，无论是东北游子，还是初尝这口滋味的银川本地人，都能找到属于自己的烟火气。

在翠花东北灶台鱼民生花园新店，围着铁锅。在春暖花开的日子，热热闹闹，叙旧盼新。

地址：银川市金凤区新昌路民生花园南门东侧 翠花东北灶台鱼(民生花园店)