春食鲜绿，春天最值得吃的就是各种新鲜野菜和绿色蔬菜，营养丰富，健康低脂饱腹，润肠道促消化，搭配粗粮更是百吃不厌。春天想减肥，就把平日吃的米饭馒头换成蔬菜做成的主食，多吃点也不会胖。

前几天介绍了蒸面条菜的做法，是菜又是饭，朋友们都很喜欢，有几个朋友还专门去乡村里挖野菜，接触了大自然，增加了运动量，还收获了美食，一举多得。

今天咱们换一个健康主食的做法，用野生面条菜搭配荞麦面粉做一个美味的窝窝头，也是以前农村常见的一种吃法，不发面、不揉面，搅拌搅拌成团就能捏，蒸熟了再配个蒜泥调料，别提多香了。

除了面条菜，用荠菜、菠菜、韭菜、包菜、红薯叶子等绿叶蔬菜都可以制作这种窝窝头，也可以换各种杂粮面粉制作，健康低脂饱腹，减肥润肠促消化，简单美味，百吃不厌，非常适合春季减肥食用，一起来看看详细的做法吧。

【面条菜窝窝头】

【食材配料表】：面条菜一把、鸡蛋1个、荞麦面粉半碗、小麦面粉半碗、盐、大蒜、生抽酱油、香醋、辣椒油。

【具体做法如下】：

步骤1：将面条菜摘洗干净，沥去水分。因为是野菜，生长在田地里，摘洗要费点时间，去掉老叶、黄叶，多冲泡几次。

面条菜学名“麦瓶草”，春天刚长出来的幼苗是营养价值极高的野菜，热量比较低，几乎没有脂肪，却含有非常多的植物纤维素，可以把肠道里的垃圾以残留毒素有效清除，让消化液分泌更多，使肠胃消化能力变得更好，排便更通畅。另外还有清热解毒、润肺止咳的作用，是春天不可错过的一道美食，遇到了一定要多吃点。

步骤2：烧一锅开水，把面条菜放进沸腾的水里，变色即可捞出；焯水可以去除野菜里含有的草酸，开水里可以放点盐和几滴食用油，可以让野菜更鲜绿，也可以不放。

步骤3：焯过的面条菜在凉水里过一下，去掉热气，再挤去多余的水分，尽量挤干一点，再把它切碎。

步骤4：把切碎的菜放到小盆里，加半碗荞麦面粉、半碗小麦面粉、一个鸡蛋、一小勺盐；放鸡蛋是为了增加营养、丰富口感，也可以不加。

荞麦面粉有补充营养、消食化积、调节血脂等作用，日常补充些挺好的，尤其是中老年人。

步骤5：搅拌均匀，食材混合后无干粉，能成团，就可以了。因为含水量不固定，面粉的用量也不固定，可以少量多次添加，到达能成团的状态即可。

步骤6：揪出一块蔬菜面团，搓圆，再用手捏出窝窝头的形状，中间有个洞。

步骤7：扣过来放在蒸屉上，依次做好，可以蒸了。

步骤8：锅上冒汽开始计时，蒸15分钟即可。这个窝窝头是不发酵的，所以开水上锅或冷水上锅都可以，水开后计时。

步骤9：蒸窝窝头的时间，大蒜去皮，捣成蒜泥。

步骤10：将蒜泥配上香醋、生抽酱油、辣椒油调成一个料汁，和蒸熟的窝窝头一起上桌，可以开吃了。

窝窝头的名字就来于这个窝窝，蒸熟以后，这个窝窝一样存在。窝窝头本身是含盐的，野菜用量比较多，直接吃的口感就很好，我们小时候经常直接吃，或者在窝窝里抹点辣椒酱、蒜泥酱，可香了。

【小贴士】：

1、这个做法适用于多种蔬菜，菠菜、红薯叶子、荠菜、芹菜叶子、茼蒿等绿叶菜都可以；

2、这个窝窝头是不发酵的，面粉含量比馒头类主食要少一些，尽量把菜里的水挤干些，水量越少，面粉就越少，多吃些野菜或蔬菜，营养和口感会更好，窝头的热量也更低。

3、荞麦面粉可以补充营养、调节血脂、促进新陈代谢，营养价值极高，用来做窝头、发面馒头、面条、包子、煎饼等都不错。