家人们，今天咱来做一道超好吃的富贵虾！这富贵虾啊，也叫皮皮虾，味道那叫一个鲜美，不管是自己吃还是招待亲戚朋友，做上这么一盘，倍儿有面儿！现在就跟着我一块儿动手，把这美味端上桌！

咱先去市场挑点儿新鲜的富贵虾。挑的时候可得注意了，要选那些活蹦乱跳的，虾身硬挺饱满，眼睛透亮的，这说明虾新鲜着呢。要是虾软绵绵的，那可就不咋新鲜啦，咱可不要。挑好虾，咱就回家开工！

做富贵虾之前，得先把虾处理一下。把买回来的富贵虾放在清水里，滴上几滴香油，让它们吐吐沙子，大概泡个半小时就行。这期间呢，咱就准备准备其他东西。切点葱姜蒜，再准备几个干辣椒，爱吃辣的朋友可以多放几个，绝对够味。另外，调个料汁，碗里放点生抽、蚝油、料酒、盐、白糖，再加点清水，搅拌均匀，料汁就搞定啦。

富贵虾吐完沙子后，用刷子把虾身上的泥沙刷干净，特别是虾腿和虾壳的缝隙处，都得刷仔细咯，然后捞出来沥干水分。

接下来就可以下锅做啦！今天咱做个经典的香辣口味。锅里多倒点油，油热到六成，就是把手放到油上面，能感觉到明显的热气，这时候把沥干水分的富贵虾轻轻地放进锅里。注意啊，放虾的时候小心别被油溅到了。放进去后先别急着翻动，让虾在锅里煎一会儿，煎到两面金黄，这样吃起来外壳脆脆的，可香了。煎好后把虾盛出来，锅里留一点底油。

趁着底油热乎，把刚才切好的葱姜蒜和干辣椒放进去炒香。这香味一下子就出来了，闻着都要流口水啦！炒出香味后，把煎好的富贵虾再倒回锅里，翻炒几下，让虾均匀地裹上葱姜蒜和辣椒的香味。

然后，把刚才调好的料汁慢慢倒进锅里，盖上锅盖，小火焖煮个几分钟。这是为了让富贵虾更入味儿。焖煮的时候时不时打开锅盖翻一翻，看看汤汁收得怎么样了。等到汤汁变得浓稠，富贵虾也吸饱了料汁的味道，就可以大火收汁啦。收汁的时候要不停地翻动富贵虾，让每一只虾都裹满浓稠的汤汁，这样味道才好。

就这样，一道香辣可口的富贵虾就做好啦！出锅前撒上点葱花或者香菜点缀一下，看着就特别有食欲。

刚出锅的富贵虾，红彤彤的，香气扑鼻。拿一只咬一口，外壳酥脆，虾肉鲜嫩多汁，香辣中带着鲜甜，那滋味简直绝了！吃富贵虾的时候，小心别被虾壳扎到手哦。要是觉得直接啃不过瘾，还可以准备一把小剪刀，把虾壳剪开，这样就能轻松吃到完整的虾肉啦。

我刚开始做富贵虾的时候，老是掌握不好火候和调料的用量，不是太淡了就是太咸了。但是多做几次之后，就越来越顺手了。家人们要是喜欢吃富贵虾，不妨按照这个方法试试，相信你们做出来也会特别好吃！赶紧动手做起来吧，让全家人都尝尝这美味的富贵虾！