【尚茶时间 / 180】

为什么说一年茶，三年药，七年宝呢？

无论是从口感、功效还是价值哪个维度出发，老白茶的珍贵始终都绕不开它的内含物质。

首当其冲的还是黄酮类物质。白茶随着存放时间的加长，对人体大有裨益的黄酮类物质不断增加。经研究表明，白茶，特别是老白茶，黄酮类含量比其他的五大茶类都要高，陈化20年左右的白茶，黄酮类含量是当年新茶的2.34倍，明显高于其他年份的白茶。作为天然的抗氧化剂，黄酮能有效综合紫外线及环境污染所生成的活性自由基，阻止细胞退化衰老。

中国农科院的研究团队经过多次试验，在固定老白茶的样品中发现了一种标志性的化合物，英文缩写为EPSF，为了方便记忆，就统称为老白茶酮。同时，福鼎白茶的年份越长，老白茶酮的含量就越高，这也进一步地证实了老白茶不可复制的价值。当然了，想要真正的发挥它的保健功效，是离不开适当的摄入量和长期稳定的品饮习惯。