亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道经典的家常美食——炒合菜。这道菜色彩丰富，营养均衡，口感多样，无论是作为日常便饭还是招待亲朋好友，都是不错的选择。接下来，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味的炒合菜吧！

一、食材准备

我们要准备以下食材：

- 绿豆芽200克

- 韭菜100克

- 鸡蛋3个

- 粉丝50克

- 胡萝卜1根

- 大蒜3瓣

- 食用油、盐、生抽、老抽、醋适量

二、食材处理

1. 绿豆芽去根，洗净沥干水分备用。

2. 韭菜洗净，切成3厘米左右的段。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 粉丝用温水泡软，切成10厘米左右的段。

5. 胡萝卜去皮，切成细丝。

6. 大蒜去皮，切成蒜末。

三、烹饪步骤

现在，我们就可以开始烹饪了：

**第一步：炒鸡蛋**

1. 锅烧热后加入适量的食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

2. 用中小火翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

**第二步：炒配菜**

1. 锅中再次加入适量的食用油，油热后放入蒜末炒香。

2. 加入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝变软。

3. 放入绿豆芽，快速翻炒均匀。

4. 加入泡软的粉丝，继续翻炒，注意不要让粉丝粘锅。

5. 沿锅边倒入少许生抽、老抽和醋，翻炒均匀，让粉丝上色。

**第三步：加入韭菜**

1. 当粉丝和配菜炒至八成熟时，加入切好的韭菜段。

2. 快速翻炒均匀，让韭菜的香味充分释放出来。

**第四步：调味**

1. 根据个人口味加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。

2. 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒，让所有食材充分混合。

**第五步：出锅装盘**

1. 炒至所有食材熟透，即可关火。

2. 将炒好的合菜盛入盘中，趁热享用。

四、温馨提示

1. 炒合菜的关键在于火候的掌握，要快速翻炒，保持食材的脆嫩口感。

2. 粉丝泡软后最好用剪刀剪成段，这样更方便翻炒和食用。

3. 韭菜容易熟，所以要最后加入，翻炒时间不宜过长。

4. 调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽等调料的用量。

亲爱的朋友们，这道色香味俱佳的炒合菜就做好了。它不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的快手菜。希望大家都能尝试一下，为家人带来一份美味和惊喜。祝大家烹饪愉快，生活美满！