的朋友们，今天我要和大家分享一道家常美味——蒜香排骨的做法。这道菜香气扑鼻，口感绝佳，无论是作为日常家庭晚餐还是招待亲朋好友，都能让你倍有面子。接下来，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味佳肴吧！

一、食材准备

我们要准备以下食材：

- 排骨500克

- 大蒜一头（约10瓣）

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（用于点缀，也可省略）

- 生抽、老抽各适量

- 料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量

- 淀粉一勺

- 食用油适量

二、制作步骤

1. 排骨处理

将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。然后捞出沥干水分，放入一个大碗中。

2. 腌制排骨

- 大蒜去皮，剁成蒜末；生姜切成姜末，一起放入排骨中。

- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，让每一块排骨都裹满调料。

- 再加入一勺淀粉，继续搅拌均匀，腌制至少半小时，最好能腌制一小时以上，让排骨更加入味。

3. 炸制排骨

- 锅中倒入足够的食用油，油温烧至六成热（约150℃，可用筷子测试，周围冒小泡即可）。

- 将腌制好的排骨逐块放入油锅中，小火炸至表面金黄，捞出沥油。

- 然后将油温升高至八成热（约180℃e），再次将排骨放入油锅中复炸一遍，约30秒，使排骨外皮更加酥脆，捞出沥油备用。8

4. 炒制蒜香

锅中留少许底油，放入剩余的蒜末和姜末，小火炒出香味。

5. 回锅排骨

将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上蒜香。

6. 点缀出锅

如果喜欢，可以此时加入切好的青红椒丁，翻炒均匀，增加菜肴的色彩和口感。最后，根据个人口味再次调整盐和鸡精的用量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、温馨提示

- 炸排骨时，一定要控制好油温，避免炸糊。

- 腌制时间越长，排骨越入味，建议至少腌制半小时。

- 复炸可以使排骨外皮更加酥脆，口感更佳。

- 炒蒜末和姜末时，火候要小，避免炒糊影响口感。

- 青红椒可根据个人喜好选择是否添加，主要起到点缀和增加口感的作用。

亲爱的朋友们，这道家常蒜香排骨就做好了！香气四溢，色泽诱人，相信一定会成为你家餐桌上的新宠。快来试试吧，让你的家人和朋友也品尝到你的手艺！