### 爆炒茶香虾——舌尖上的清新之旅

在众多海鲜料理中，爆炒茶香虾以其独特的茶香与虾仁的鲜甜巧妙融合，成为餐桌上的一道亮点。本文将带领大家一步步解锁这道美味的秘密，从选材到烹饪，每一环节都力求精准，旨在为您呈现一场舌尖上的清新之旅。

#### 材料准备

- **主食材**：鲜活大虾500g，去壳留尾，开背剔除沙线；

- **茶叶**：优质绿茶或铁观音50g，提前泡开，沥干水分；

- **腌料**：盐1茶匙，白胡椒粉半茶匙，料酒1汤匙，蛋清半个，玉米淀粉1汤匙；

- **辅料**：大蒜4瓣（切末），生姜1小块（切末），干辣椒数根（切段，依据个人口味增减），葱白部分（切段）；

- **调味料**：生抽酱油2汤匙，糖1茶匙，鸡精半茶匙，清水适量，香油几滴。

#### 制作步骤

##### 1. 虾仁腌制

- 大虾清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒、蛋清及玉米淀粉，抓拌均匀，静置腌制20分钟，让虾仁充分入味。

##### 2. 茶叶处理

- 提前准备好绿茶或铁观音，用沸水冲泡后稍等片刻，使茶叶充分舒展，然后捞出沥干，摊平晾凉备用。

##### 3. 快速炒虾

- 锅中加油，加热至六成热时，下入腌制好的虾仁，快速滑炒至变色卷曲，立即捞出控油，保持虾仁的嫩滑。

##### 4. 炒香辅料

- 锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒段和葱白，小火煸炒出香味。

##### 5. 茶香融合

- 把沥干水分的茶叶加入锅中，快速翻炒均匀，让茶叶的清香充分释放。

##### 6. 回锅烹制

- 将炒过的虾仁重新倒回锅中，加入生抽、糖、鸡精和少量清水，快速翻炒，让虾仁再次吸收茶香与其他调味料的味道。

##### 7. 收汁调味

- 见锅中汤汁渐少，加入几滴香油增加香气，翻炒均匀后即可关火。

##### 8. 出锅装盘

- 将爆炒好的茶香虾整齐码放在盘中，撒上少许葱花或芝麻装饰，即可上桌享用。

#### 小贴士

- 虾仁腌制时不要过度用力揉搓，以免破坏其质地。

- 快速炒虾是保持虾仁嫩滑的关键，一旦变色就要立即捞出，以防过熟。

- 干茶叶在使用前一定要沥干水分，以免在炒制过程中溅油。

- 调味料可根据个人口味做适当调整，比如喜欢更重的茶香，可以适量增加茶叶用量。

#### 结语

通过上述细致的操作指南，相信每位读者都能在家复刻出一道地道的爆炒茶香虾。这不仅是一场味蕾的冒险，更是一种生活的艺术体验。在忙碌之余，不妨为自己和家人准备这样一餐，让清新的茶香伴随鲜美的虾仁，成为平淡生活中的一个小确幸。让我们在每一次烹饪中，都能找到属于自己的那份独特快乐，用心去感受食物背后的故事与温度。