我从来不认为大鱼大肉是最营养的，其实很多的素菜更有利健康，一如我今天要介绍给大家的这道菜，秋季干燥是润肺养肺最好时分，所以要多吃山药，除了山药搭配上这一食材，一补血，二养颜，三降脂降糖，效果加倍！

山药具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性。新鲜山药蛋白质和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量为12.4g/100g，同时含有多种维生素（包括维生素E）和丰富的人体所必需微量元素。

而黑木耳能促进新陈代谢、提高免疫力、降低血脂等各种好处。黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。其中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

今日推荐：【山药木耳炒鸡蛋干】

准备的食材：黑木耳，山药，还有卤鸡蛋干

调料：葱姜、盐、鸡精少许，还有蒜片

做法：

第一步是要先提前泡发黑木耳，用冷水即可半个小时可以泡发，然后水中加入少许面粉这样可以更好去除灰尘，多冲洗几遍，接着冷水放入锅中煮开，捞出沥干。

第二步：山药去皮然后切片，水开放入焯烫一分钟，然后捞出备用。

第三步：把鸡蛋干也切薄片。

鸡蛋干是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，含有丰富的优质蛋白质。

第四步：锅烧热倒入少许油爆香葱白和蒜片，然后放入这3样食材一起翻炒，中间加鱼露或者盐巴调味。

第五步：因为这几样食材都是提前处理过的，都是熟的，所以只需大火翻炒入味就可以，最后撒入香葱段拌匀出锅。

舞姐有话说：

1、山药有铁棍山药和淮山药之分，前者适合煲汤，而后者含有较多水分，质地软糯更容易熟，所以适合炒制。

2、没有鱼露用盐和鸡精替代即可。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究