提到云南保山，可能大家会觉得有些许陌生。毕竟作为国内热门的旅行目的地，大部分游客都是奔着大理、丽江，或者西双版纳、香格里拉等地去的。
而你可能不知道的是，保山是滇西南最璀璨的明珠，也是云南A级景区数量最多的城市，全年平均气温只有13℃ ~ 24℃，是夏季云南避暑最好的去处。
保山，古称永昌，自古就是“南方丝绸古道”的重要驿站。除了有媲美大理、丽江的风景外，保山的美食更是值得专程去一趟。
这里不仅是云南小粒咖啡的盛产地，名声在外的大口茶也是源自于保山，而且还有酱粑粑、火烧肉、稀豆粉米线、大救驾、铜瓢牛肉.......光打下这些字我都想流口水。
如今，在苦等14年后，随着大瑞铁路大保段的通车，保山这座一直被忽略的小城终于结束了不通火车的历史。保山到昆明也将由8h缩短至3.5h，到大理仅需1h，来保山越来越便利了。
01.酱粑粑
酱粑粑大概是保山独有的叫法，类似于云南的烧饵块，但比起烧饵块会更薄一些，更弹糯一些。
它是用稻米加工而成的，在软糯的粑粑上均匀地涂上一层酱料，撒上花生米，铺好洋芋丝，再加上一根火腿肠，卷起来一起食用，可咸可甜。
保山人早餐更常吃的是大米饼皮裹上洋芋丝和火腿肠，简单的碳水就能让人满足。
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02.稀豆粉米线
稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。最常见的吃法是撒上刚烤好舂碎的花生，滴上花椒油，再撒一把香菜末，再加上点胡椒粉，真的香迷糊了！
在保山，稀豆粉常与米线一起拌着吃，其吃法是先把米线煮熟，再舀入稀豆粉，再加上葱花、花生碎、臊子、酸腌菜、焯过水的豆芽等佐料，吃起来滑嫩鲜香。
店铺推荐：腾冲荷花增元稀豆粉店、腾冲和顺老增稀豆粉
03.下村豆粉
正宗的下村豆粉是用本地老品种豌豆磨面打成浆，煮至一定稠度，然后舀入一个长方形木制托盘，让其自然凉冻几小时后，便凝结成型。
金黄滑嫩的豆粉撒上芝麻、花生，淋上“漂油”，倒入下村麸醋，搭配火烧肉，再加上熏肉、韭菜、芫荽等佐料拌出来，那鲜辣酸爽的滋味，是保山独一份儿的盛夏体验。
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04.大救驾
腾冲饵块，又叫“大救驾”，是云南十八怪之小吃之一。
饵块作为云南本地特色美食，可以做成各种小吃，可以烧、煮、炒、卤、蒸等，而腾冲最有名的吃法是“大救驾”。
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有芬餐馆：和顺古镇里的宝藏餐厅，连本地老饕都会来，推荐店里的大救驾
05.饵丝
在保山，早餐来碗饵丝是最寻常不过的事了！
饵丝是采用当地特产浆米加工制作而成。吃饵丝重点在于帽子浇头。杂酱、排骨、羊肉......红烧牛肉是最为常见的一碗下肚，一天的能量就此开启，暖暖的极为满足。
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06.金鸡口袋豆腐
金鸡口袋豆腐的制作历史可以追溯至明末清初，“担当”和尚云游至金鸡寺，感其水质鲜甜，便别出心裁，创出了滋味鲜美的口袋豆腐，并流传至今。
金鸡口袋豆腐外面成豆腐袋，里面是豆浆。外酥内嫩的口感真的让人念念不忘。
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01.火瓢牛肉
火瓢牛肉因在食用时用铜瓢作锅而得名，其制作技艺被列入保山市非物质文化遗产保护名录。在民间流传着这样一句话“到保山没吃过火瓢牛肉，等于白来一趟。”
它以正宗原生态黄牛为食材，经土法秘制配方、大铜瓢、炭火风炉熬煮并配以各种佐料。整锅菜，除了牛肉，锅底还配有白菜、小瓜、洋芋等蔬菜，加热煮熟了吃，相当地道。
店铺推荐：永昌火瓢（当地最出名的）、升阳清真牛肉
02.河图大烧
河图大烧，即火烧全猪或烤肉，是上过央视的保山宴席上必不可少的名菜，在很多地方被安排成宴席中的压轴大菜出场，还入选了保山市级非遗名录。
其制作工艺独特，需用整猪烤制，经过多次涂抹酱汁和刮糊，直至猪皮糊焦起酥。食用时，可以切成方块蘸醋、酱油、辣椒油等调料，或与酸腌菜、豆粉米线等搭配，一口下去，香脆酥润，肉质鲜嫩细腻。
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03.火烧肉
火烧肉作为保山美食的“扛把子”，保山人逢年过节，火烧肉都是餐桌上不可或缺的一道美食，尤以“板桥火烧肉”最为出名。
火烧肉是将猪宰杀后，放在专用的炉灶上用木炭火烧烤，并在皮肉上扎孔涂上调料，等猪皮烤制焦黄，再将肉切成薄片放到装水腌菜的碗里，加入辣椒、蒜泥、芫荽、酱油等佐料。
火烧肉拌豆粉是保山火烧肉经典吃法，切成丝或片的火烧肉，与水腌菜、豆芽菜的脆以及豌豆粉的Q弹，让这道火烧肉拌豆粉独特而美味。
店铺推荐：腾北饭店、外婆味道
04.沙坝羊肉
沙坝羊肉，是选用结扎过的公山羊，俗称“羯羊”，因为羯羊肥壮，且肉质好。
将宰杀好的羊放入铜锅加羊肉原汤后用炭火炉煮食，配以各类时蔬和调料蘸水。沙坝羊肉火锅的佐料比较讲究，吃蘸水的需要特制豆酱、盐巴、辣子、花椒末、芫荽末等佐料，把这些佐料放在小碗里，浇上一点羊肉汤，就制成了经典美味的羊肉火锅蘸水。
店铺推荐：王记羊肉火锅、沙坝羊肉馆
05.瓦窑黄焖鸡
瓦窑的黄焖鸡选用当地土鸡，将新鲜土鸡带骨剁成小块，配以辣椒、酱油、葱姜、八角等佐料，将鸡肉经炒、煮、焖等烹饪手法，用锅盖罩住，大约十分钟即可出锅。
瓦窑黄焖鸡口感特好，入口的感觉是：皮软、肉嫩、筋韧、骨多汁，油而不腻。
店铺推荐：瓦窑老字号黄焖鸡饭店
06.老营驴肉
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，老营驴肉是很多保山本地吃货的心头爱，堪称“滇西一绝”。
驴肉的吃法可以选择红烧或小炒，我更推荐红烧的，红烧通常选的都是连皮的驴肉，经过高温的烹饪炖煮，肉质鲜嫩可口。
店铺推荐：老营驴香苑、老营杨三驴肉馆
01.小粒咖啡
作为云南小粒咖啡盛产地的保山，这里的潞江坝有大片的咖啡林和大大小小的庄园。
潞江坝西靠高黎贡山，东临怒江，高海拔、低纬度以及肥沃的火山灰质土等地理气候条件，造就了小粒咖啡独特的生长环境。
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新寨咖啡庄园：网红咖啡庄园，文艺范非常出片，可以看到咖啡林，品尝小粒咖啡
02.大口茶
咖啡之外还有茶，作为茶马古道的必经之地，保山的茶文化源远流长，名声在外的大口茶就是源自于保山。
而且这里也是畅销云南的麒麟大口茶的发源地，带有糯米香味的柠檬茶一定要试试。
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板桥百年老茶馆：位于板桥青龙街的老茶馆，茶水费只需两元一位，可以无限续杯
03.糖渣
保山糖渣是糯米和麦芽做成的，麦芽粉加水泡两个小时，糯米泡一夜蒸熟，麦芽水过滤后，和蒸好的糯米饭混合，放置一夜后大火煮开便是糖渣了。
糖渣汤水清澈，渣粒软糯，甜而不腻，炎炎夏日一碗冰凉的糖渣下肚就能立马消暑。
店铺推荐：
张糖渣：传承了三代人，可以说是每个保山人的儿时记忆，糖渣清甜可口
如果你来云南，想要试试大理、丽江之外的美食，不妨考虑下保山，它绝对值得你专门来一场逛吃之旅的！
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