果条汤，是潮汕最有代表性的美食。在潮汕，茶铺，药铺，果条铺，卤鹅铺，隆江猪脚饭几乎遍及城市每一个角落。果条可以煮牛肉，猪肉，猪肚，鸡肉，鸭肉，海鲜，野菜。。。。美味无比。

本来，如此受欢迎的美食，应该可以做大做强，并打造品牌。但潮汕美食，不管哪一单项，几乎都没有大品牌，没有故事，也就是没有历史，没有文化。就是大名鼎鼎的牛肉丸，都没有大品牌或者老字号，卤鹅近几年做得还可以，一些品牌甚至可以出口，但餐饮大品牌几乎没有，何况一碗果条汤。

今天，受云南文旅专家裴艳秋总经理之邀，到昆明的“滇满楼”吃过桥米线”。

不比不知道，一比吓一跳。

其实，云南米线也是“果条汤”。但这碗云南果条汤有如下的特点:

首先，它有故事。

说的是清朝初年，云南蒙自有一书生，家住南湖，每天专心读书，一日三餐都是妻子翻过一座桥送餐。路途较远，饭菜都凉。一日，妻子炖鸡汤，走到桥上，估计是低血糖突然晕倒，醒来时，汤还热，主要时汤上面有鸡油，能保温。从此，天天鸡汤米线，饭菜热，可口，书生吃完智商大增，终于考上了。书生问妻子，后来的米线为啥那么热？那么好吃？是什么菜？妻子想想，每次送餐都要过桥，就随口说“过桥米线”。内涵是夫妻情深，鸡汤米线更佳。

其二是非常好吃。与潮汕果条汤一样，最关键的就是汤，鸡汤，高汤，绝对不比鱼翅汤逊色。这里的汤就是“秘笈”，出自滇菜大师韩明生，他经过不断研究，终于成就这“云南过桥米线第一汤”，并冠名本店“滇满楼”。

领军人物滇菜大师韩明生，86年代表云南参加全国比赛，过桥米线获得金鼎奖。也是云南过桥米线配方标准参与者与制订者。也就是说，这碗“云南果条汤”有故事，有历史，有品牌，有规模，有标准，有IP。

另外，这餐厅有许多值得借鉴，学习之处。

它的摆盘极具仪式感，调料全部小蝶分装，全部摆在木制“小拱桥”上。装饰也很有特色，装饰风格全部云南特色，尤其是挂图，服装，软装，音乐都极具民族特色。

同时，他们采取了强强联合。

云南的过桥米线，菌类，鲜花饼都非常有名，于是，过桥米线+鲜花饼共一个店，吃完过桥米线，顺便再买几盒由韩大师妙手制作的鲜花饼（饼皮，饼馅秘籍制作）。

“滇满楼”目前生意火爆，没有预约没位，包厢设最低消费，每位200起，最贵的一位一千多元。依然是一位难求。

同样一碗果条汤，云南做成了品牌，文化，规模效益。我们潮汕呢？都是小巷深处，“酒香不怕巷子深”，守株待兔。老伯老婶泡果条，环境就更别说了，如果没有那些勤劳的美食星探努力去穿街钻巷发掘，谁知？

典型的小农经济，餐饮行业什么时候才能改变思维？创新模式？什么时候才能真正做强做大？

振兴餐饮待后生。