咱都知道炸带鱼好吃，可这炸带鱼，到底是用面粉还是淀粉呢？

以前我也一直纠结这个问题，试了各种方法，最后终于找到了正确做法，炸出来的带鱼那叫一个外酥里嫩，太香了！

我以前炸带鱼的时候，就随便用面粉或者淀粉裹一下，结果炸出来的带鱼，不是外皮不酥脆，就是容易掉渣。后来我就开始研究到底该用啥。

我问了好多人，有的说用面粉，有的说用淀粉，还有的说面粉和淀粉一起用。我都试了一遍，发现都不太满意。

有一次，我去一个亲戚家吃饭，他们家做的炸带鱼那叫一个好吃。我就赶紧向他们请教，这才知道了正确的做法。

其实，炸带鱼既不用单纯的面粉，也不用单纯的淀粉，而是要用面粉和淀粉混合在一起。这样炸出来的带鱼外皮才会酥脆，而且不容易掉渣。

下面我就来分享一下具体的做法哈。

准备好带鱼。把带鱼洗干净，切成段，然后用盐、料酒、葱姜腌制一会儿，去腥。

接着，来调面糊。准备一个碗，把面粉和淀粉按照 1:1 的比例倒进去，再加入一个鸡蛋，适量的水，搅拌均匀，调成面糊。这个面糊不能太稀也不能太稠，要刚刚好能挂在带鱼上。

然后，把腌制好的带鱼放到面糊里，让每一块带鱼都裹上面糊。

锅里倒油，油要多一点，等油烧到六成热的时候，把带鱼一块一块地放进去炸。

炸的时候不要着急翻动，等带鱼炸到定型了，再用筷子轻轻翻动一下，让它受热均匀。

炸到带鱼变成金黄色的时候，捞出来控油。

这还没完，要想带鱼更加酥脆，还得复炸一遍。把油烧到八成热的时候，把刚才炸过的带鱼再放进去炸一遍，炸个十几秒钟就赶紧捞出来。

这样炸出来的带鱼，外皮金黄酥脆，里面的鱼肉鲜嫩多汁，一口咬下去，那叫一个香啊！

你以后炸带鱼的时候，就按照这个方法来，保证能炸出好吃的带鱼。还有，炸带鱼的时候一定要注意安全，别让油溅到身上了。