在闺蜜家的一次聚餐，我有幸品尝到了一道令人惊艳的菜肴——辣子鸡丁！那外酥里嫩、麻辣鲜香的口感，简直让人欲罢不能。每一口都充满了麻辣的味道，却又不会过于刺激，让人嘎嘎炫不停！连隔壁的小孩都被这香气馋哭了。今天，我就把这道巨好吃的辣子鸡丁的制作方法分享给大家，保证让你一试成瘾！

准备材料

鸡腿肉：2只（去骨切丁），葱：2根（切段），姜：适量（切片），蒜：适量（切末），花椒：适量，干辣椒：适量（根据口味调整），生抽：2勺，蚝油：1勺，料酒：1勺，黑胡椒粉：适量，淀粉：2勺，食用油：适量制作步骤1. 腌制鸡腿肉

去骨切丁：首先，将鸡腿肉去骨，然后切成大小适中的丁状。这样不仅能更好地入味，吃起来也更加方便。

腌制：将切好的鸡腿肉丁放入碗中，加入切好的葱姜、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量黑胡椒粉和2勺淀粉。用手抓匀，确保每一块鸡肉丁都充分裹上腌料。腌制30分钟，让鸡肉充分吸收腌料的味道，变得更加鲜嫩。

2. 炸制鸡腿肉

热锅凉油：取一个深锅或炒锅，倒入适量食用油。待锅热后，将腌制好的鸡腿肉丁一块块放入锅中。

炸至金黄：用中火慢慢炸制，直到鸡肉丁表面呈现出诱人的金黄色。炸的过程中，可以用漏网轻轻翻动，确保鸡肉丁均匀受热。炸好后，用漏网捞出沥干油分。

3. 炒香调料

留底油：炸好鸡肉丁后，锅中会留下一些底油。将多余的油倒出，只留适量底油在锅中。

炒香蒜末干辣椒花椒：将切好的蒜末、干辣椒和花椒放入锅中，用中小火慢慢炒香。这一步是为了让调料的香味充分释放出来，为后面的炒制做好准备。

4. 炒制辣子鸡丁

倒入鸡腿肉：将炸好的鸡腿肉丁倒入锅中，与炒香的调料一起翻炒均匀。

下葱段：接着，将切好的葱段放入锅中，继续翻炒均匀。葱段的清香与鸡肉的鲜香、调料的麻辣相互交融，简直是绝配！

5. 出锅装盘

翻炒均匀出锅：继续翻炒几分钟，直到鸡肉丁完全熟透，且充分吸收了调料的味道。这时，你可以尝一块鸡肉丁，根据口味适当调整盐和辣椒的比例。

装盘享用：最后，将炒好的辣子鸡丁盛出装盘。一道色香味俱全的辣子鸡丁就大功告成了！

小贴士

腌制鸡肉时，加入葱姜可以去腥增香；生抽和蚝油则能提升鸡肉的鲜味；料酒有助于去腥并增加香气；黑胡椒粉和淀粉则能让鸡肉更加嫩滑。

炸制鸡肉时，要用中火慢慢炸，这样鸡肉才能炸得均匀且不会糊。炸好后记得沥干油分，以免过于油腻。

炒香调料时，要用中小火慢慢炒，以免调料炒糊影响口感。

炒制辣子鸡丁时，要快速翻炒均匀，确保鸡肉丁充分吸收调料的味道。

可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，喜欢更麻辣的口感可以多放一些。

结语

这道辣子鸡丁的制作方法虽然简单，但味道却绝对让人惊艳。外酥里嫩的鸡腿肉丁，搭配上麻辣鲜香的调料，每一口都是满满的幸福感。无论是家常便饭还是朋友聚会，这道辣子鸡丁都是一道不可多得的美味佳肴。快去试试吧，相信你一定会爱上它的。

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