【味道泸州】VOL:065期

文字｜王木木

图片｜王木木

三丰饭店，虽然顶了个大酒楼的名字；但其实，它是个苍蝇馆子。

而且，还是开在黄舣一条老街上的苍蝇馆子。

江阳区黄舣街上，在泸州十中校门对面的小巷子口，有一家开了30年的苍蝇馆子，名字叫做“三丰饭店”。

从外观上，你根本看不出它与其它街边小店有什么不同；两个小门面，拥挤地摆了几张桌子，环境很一般。但是，这家不起眼的小馆子，却有三道菜，让很多泸州人都专门开车来吃。

“三丰饭店”平时的顾客，主要是周围的居民、学校老师、卫生院的医生和护士，以及一些慕名前来的‘好吃嘴’。

也不知道从什么时候起，这家馆子的小炒，传到泸州‘好吃嘴’的朋友圈，吸引了很多博主和网友前来打卡，风靡一时。

其实，在没有被更多人知晓以前，“三丰饭店”的生意也很好。尤其是开酒博会的时候。

每到酒博会期间，“三丰饭店”小小的店面，天天拥堵不堪；很多人参观完酒博会之后，都会专门开车来吃它家的小炒；店子忙的时候，就算路边也摆上小桌子，食客依然要排队很久；多年来，一直如此。

本来，这家馆子主要是做鱼和小炒，在网络上出名之后，专程开车过来吃饭的食客，多数却是冲着它的三道招牌小炒而来；并且在吃过之后，很多博主和网友对它家的味道都赞不绝口。

这三道招牌菜，就是：生爆盐煎肉、生爆肥肠和血皮菜炒猪肝。这三道菜，都是很顺饭的家常菜。

这三道菜的上桌率有多高？高到就算在平时，去得晚了，你也不一定吃得到。今天的我们，就是如此。

去弥陀拍摄素材，王木木和闺蜜专程再度打卡这家店。

我们到店的时间，是中午两点，饭馆里依然还有两桌食客。

最后一份生爆盐煎肉，是隔壁桌点的。切片的土猪肉，在锅里爆出灯盏窝，再加入豆豉入味。“这个菜点的人多，皮糯肉香，很顺饭。”老板娘一边忙，一边和王木木说：“但今天中午卖完了，你点别的嘛，这个就只有下回来吃了。”

“那有点可惜，今天是专门过来的。”

退而求其次，我们点了生爆肥肠、炒猪肝和一份小菜汤。

只有我们一桌的菜，很快就炒好端上来。

生爆肥肠，比大多数馆子的味道都好，少量芹菜和大葱做配料，肥肠脆而有嚼劲，让人回味。这个味道，就算拿来和市区出名的肥肠馆相比，也不逊色。对了，那种吃起来脆得很的爆肥肠，可能多少加了点科技。这种有点嚼头的，才是正常的口感。

血皮菜炒猪肝，泡椒味道，是泸州人最喜欢的味道。

猪肝火候适中，滑嫩爽口；血皮菜被猪肝和泡椒完全遮掩在盘底，等拨开上面的猪肝，汤汁裹在血皮菜上，一筷子猪肝一筷子血皮菜，那叫一个安逸。

同行的闺蜜，都是开过馆子的人，她们对这家店的味道也表示认可。

这几道家常菜，看似简单，但实则每道菜都很考厨师，尤其是考验厨师对火候的把控。特别是猪肝，火候把握得不好，要么没熟透，要么太老，毫无口感可言。

三丰饭店是个苍蝇馆子，也只是开在一个镇上；但它的味道并不逊色于市区的任何一家小炒店。有网友说环境差了点，但泸州的苍蝇馆子，有多少家环境又是很好的呢？

有时候，有点明白，为什么那么多的人，愿意浪费时间在寻找的路上，也要去一家自己喜欢的苍蝇馆子吃饭。毕竟，一家能让你吃下几碗饭的馆子，味道都差不到哪里，还便宜实惠。

味道好，经济实惠，大约也算泸州人喜欢苍蝇馆子的原因吧？

不知道，看到这篇文字的朋友，有没有去过这家“三丰饭店”？去过的，来评论区交流一下你的感受。