#大董40周年@大董大懂 @大董餐饮
这次中国精致餐饮真的准备好走出去了。 #2025黑珍珠餐厅指南
[ Flower]花花容有期，食客的感情，是有严格出场顺序的。春天，我一路旅行看花。我要是生在古代，还是个采花大盗，大概
[ Food List]榜单我常被问“50佳”和“米其林”有什么区别，我的标准答案是，吃饭是一件私事，你自己的口味才是最
#江苏省米其林指南 #淮扬刀客 #江南灶 #米其林指南 #江苏米其林 #南京香格里拉
本文删减版《菜市场，是每个城市的肌肤纹理》原刊于《深圳航空》2025年4月刊发布[ Market Place ]菜场我8
LINGLONG餐厅主厨&创始人Jason刘禾森，这个主厨不太冷。
我多吃个海参饺子，听他们的创业八卦。
#《走遍中国》年味总动员
在阳台晾晒的酱货飘香，在菜场春卷皮摊子的热气，也在皇饭儿·王润兴酒楼的一道“乾隆鱼头”里。大家年年有余！ #《走遍中国》年味总动员
1.了解米：一般米密度越高、越饱满、越陈，洗时间越长。这次吃的是新的粳米饭，浸泡的时间也可以略过。如果储存比较久了，大致可以浸泡10-30分钟，基本夏天短一些，冬天长一些。 2.洗米：滤网轻轻揉搓米，洗到米粒80%发白，米水澄清，说明水分已经慢慢浸到米粒核心。水尽量好一些，确保无异味。 3.煮米：一般半小时，先煮后焖。锅最好焖煮时候保温能力强，类似日本釜饭锅，可实现略低温慢煮，缓慢升温降温，保证米均匀受热，淀粉充分糊化。
《#中国米食大会 （第二季）》
签名：神婆（王慧敏），知名美食作家，《风味人间3》美食顾问。
