1931年，“九园”在重庆较场口附近的鱼市街开业，1933年，被收入城市黄页，列为特色名店，后又多次列入民国时期的《重庆
很多专业或非专业的人士，论起烹调，都知道成就美馔的一个关键就是火候。孰不知，除了火候，还有一个不容忽视的关键 — —勾芡
本帮菜，不入“八大菜系”之列，然而它却吸取了苏、浙、皖等地菜系的精髓，形成了甜咸适宜、浓淡兼长、清醇和美的独特风味。在上
我们有五十六个民族在不同环境中形成了不同饮食习俗56个民族56道菜，来看看吧！1汉族—饺子寒冬里的一顿饺子能抵过大鱼大肉
家常菜传承了许多人对以前味道的记忆，还因为它更接地气、实惠，以原滋原味的味道力求浓厚而回香。如今中餐宴席菜中，高档菜、大
川菜是一个包罗万象、海纳百川的菜系。这从川人的家宴就可窥见一斑。在川人的家宴上，各种口味的菜例交互上场，相互融合、相互衬
在川渝各地餐店酒楼中，乡土、家常风味菜因接底气适合大众口味、亲民消费，深受了广大食客的喜爱。不过，对于一家经营乡土、家常
“漠漠云烟舒秀气，油油雨露待孙支。”中江，位于巴蜀大地的西北一隅，环山抱水。流转千年，这座小城的气质仍如数百年前的诗人王
金汤是比较流行的一种汤料，一般是以南瓜汁和鸡汤来调配，拥有清雅的味道，同时也有非常好看的金黄色泽，能在烹饪中为菜肴起到增
在巴蜀大地的许多餐馆里，都流行加辣椒、花椒做菜，尤其以独特风味著称的麻辣、香辣、鲜椒等菜肴在吃货们心中牢牢占据一席之地，
骄阳似火的夏季让人的食欲逐日递减胃口不好，啥都提不起兴趣~那夏季吃啥好呢？下面就给大家推荐一组川菜餐店酒楼夏季开胃菜肴，
川味家常菜非常受大众食客的喜爱，因其口味时常变换创新，以咸、甜、酸、麻、辣、香等多样化，赢得众多食客的青睐。而地方风味家
饭菜无语，味道说话。能在数十年市场厮杀中生存下来的店，无疑有独到的经营诀窍。但关键还是在于菜品的好味道。做到“以鲜吸人，
如今，信息高度发达、各地之间交通便利、物流方便快捷以及厨师间的交流频繁，各大城市的菜肴同质化程度越来越高，这种现象如果辩
2024浪漫夏日潮流风味川菜名厨品鉴、交流活动现场◎ 沸腾波士顿龙虾 ◎▽主料：波士顿龙虾1只辅料：手工毛芋儿300克调
在爱耍、喜休闲的成都人心目中，近郊的农家乐、生态园、地方民俗餐饮等一直是休闲娱乐的首选之地。无论是家庭聚餐、单位团建，还
“新川菜”有两层意思，一是用传统川菜做法烹制新奇食材，二是用新的烹制方法提升传统川菜口味。其口味、做法、品种、装盘形式都
传统川菜中，大多将菜籽油和化猪油混合成“混合油”，并用于烹调，从而彰显成菜的醇香与嫩滑。人们普遍认为川菜在外地不“正宗”
夏季天气炎热容易令人失去食欲。但今天介绍的菜品，大厨们通过对食材的搭配和色彩的碰撞，让菜品呈现出清新亮丽的颜色，一扫夏日
在川菜里，家常味道的菜肴有很多。不过，要把家常味做得味浓味厚，一定要把调辅料放够，宁多勿少，比如出味提味的姜米、蒜米、泡
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