一、香料包的配比草果10克、良姜10克、当归10克、小茴香10克、党参10克、花椒30克、八角60克、砂仁14克、桂皮1
一、皮冻制作材料准备：猪皮500克 葱姜各60克黄酒10克白酒5克详细操作：1.把猪皮放入锅中，放入葱姜、黄酒加水没过猪
一、鱼籽酱制作主料：鱼籽500克、香其酱100克、大豆酱100克、老汤500克。配料：色拉油或者菜籽油20克、大蒜末15
一、汤底熬制食材准备：羊棒骨8斤、鸡架3斤、猪棒骨5斤、带皮羊肉5斤、老姜100克、大葱100克、 高度白酒50克、清水
一、牛肉和肥肠的处理详细操作：1.牛肉先用清水浸泡3个小时，把血色泡干净，切成大小均匀的颗粒。2.用清水把肥肠清洗下，再
一、怎么调馅配方比例：肉十斤(肥瘦比例均匀前夹肉)葱十斤(切段)鸡精150克盐10克特麻汉源红花椒面30克胡椒面10克味
一、混合油制作 食材准备： 色拉油1斤、鸡油1斤、猪油1斤、老姜50 克、大葱50克、小葱50克、洋葱50克操作流程：把
一、原料准备原料：五得利高筋面粉1000克，安琪酵母1克，碱面1克，水500克，牛油、羊油，牛骨、羊骨。牛骨、羊骨提前用
一、油条的制作配比：面粉3斤双效泡打粉12克山花牌酥脆剂9克山花牌油炸改良剂6克宝硕牌黄金大油条6克食用碱3克盐21克熟
一、香料配比草果400克、八角250克、肉蔻500克、茴香150克、白蔻250克、千里香150克、丁香150克、香砂25
一、卤油制作食材准备：大豆油2斤、生姜100克、大葱150克、洋葱150克、小葱100克详细操作：空锅加入大豆油，依次下
一、鸡肉原材和处理鸡肉选材：鸡肉采用三黄鸡，去头去尾去爪剁小块，也可采用冷冻鸡边腿剁小块。鸡肉的处理：鸡块用清水冲洗两遍
一、土豆前期处理和煮制材料准备：土豆1250克，尽量挑选长形体，稍微大点的，这样操作方便，出来成品也整齐。详细操作：1.
一、烤鱼老油制作（以120斤为例）1.菜籽油30斤倒入锅中，油温7成，加入大蒜段1斤，生姜片、香草、葱各半斤炸至金黄捞出
一、高汤的熬制食材准备：猪骨500克、鸡架500克、白卤鸭1只1000克左右、咸鸡1只750克左右、清水15千克、小葱5
一、高汤材料老母鸡2只(约4千克)、猪龙骨3千克、汤骨2千克、五花肉1千克、鸡爪2.5千克、肉皮2.5千克、猪蹄2.5千
一、香料包制作方法八角70克、香叶25克、豆蔻25克、干花椒30克、小茴香20克、丁香8个、肉桂40克、草果30克、白芷
一、皮冻的制作材料准备：猪皮500克老姜10克料酒10克小葱10克盐10克 清水3000克制作流程：取猪皮500克冷水下
一、五香口味茶叶蛋材料配比：水1500克 、香叶1克、红花椒3克、茶叶20克、桂皮3克、 八角7克、小茴香4 克、丁香4
一、原味豆浆 材料配比： 干黄豆1斤 开水10斤 白糖150-200克 制作流程： 1.先将黄豆泡制，一斤干黄豆加4斤水
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