作者｜孟一原本小众的地方菜，正在走入全国人民的视野。甘肃天水麻辣烫的爆火，让人们关注到甘肃菜；贵州酸汤火锅横空出世，成了
作者｜孟一东北餐饮军团，在全国赫赫有名，如杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、喜家德、米村拌饭；东北菜饭馆也广泛分布在全国各地。但
作者|苏摩餐观局出品最近，餐观局发现，餐饮人正陷入成本价格“双杀”困局。一方面，餐厅价格战依然打得难解难分。快餐主流价格
作者|苏摩餐观局出品消费赛道几大刚需领域，餐饮作为刚需中的刚需，高频，进入门槛低，一直都是创业者的首选赛道。正因为如此，
作者｜孟一餐观局出品全国餐饮内卷，成都风景独好。今年一月到四月，成都餐饮增速为6.6%，相比北京、上海的负增长，深圳的近
作者｜孟一餐观局出品今年上半年105万餐厅倒闭，即每一分钟就有4家餐厅倒闭。自救成了餐企的主旋律，呷哺呷哺自救、奈雪的茶
作者|苏摩餐观局出品价格战越打越烈，客单价不断下降，总利润越来越低，餐饮人该怎么办呢？其实早在去年价格战刚掀起时，不少餐
作者：卡尔玛餐观局出品从盒马退休的侯毅宝刀未老，选择进军餐饮业，创办了硬折扣海鲜烧烤小酒馆——「金宵一刻Oyster B
作者：宋一程餐观局出品91年的杜伟强名字虽然港台风，却是地地道道上海人给人第一印象跟其他魔都青年不同，既没有遗传爷叔们的
作者|苏摩餐观局出品今年不仅是餐饮赛道价格内卷最狠的一年，也是品牌们争抢生意最疯狂的一年。在各种赛道+模式的影响下，火锅
作者|孟一餐观局出品一度被抛弃的品类———小火锅，卷土重来，“重回顶流”。“29.9元一位自助小火锅”“人均不超过40元
作者｜孟一餐观局出品在中国餐饮的历史上，文和友是一个很独特的存在。只不过，它目前好像遇到了问题。开业刚满四年的广州文和友
作者：卡尔玛餐观局出品曾经风光无限的外婆家，已失去昔日的辉煌。外婆家的门店数量已缩减至百余家，这家曾经引领潮流的初代网红
打工人们最近的新宠，是传统商超推出的现炒快餐。在永辉、盒马和物美新推出的食堂里，花上十几二十块，就能吃到一顿菜品丰富的新
作者｜张泽餐观局出品每隔一段时间，自选称重快餐都会引发「价格刺客」的争议，「一种新型的割韭菜方法」「称重的餐厅就是宰冤大
作者：宋一程餐观局出品“不是XX买不起，而是XX更有性价比。”在这个消费逐步回归理性，全民开始追求性价比的时代，不管餐饮
效率和体验，是设计出来的。作者｜张泽餐观局出品日式汉堡肉，在中国火了。2022年年底，肉肉大米首店在上海美罗城开业，至今
作者｜孟一餐观局出品7月10日，萨莉亚发布的2023年9月-2024年5月的合并财报显示，期间净利润为51亿日元（人民币
束从轩虽已退休，但无需担心老乡鸡的未来作者：张泽近日，有消息称，62岁的束从轩已正式宣布退休，其子束小龙接任老乡鸡董事长
作者｜孟一餐观局出品持续走高的餐企倒闭率、无休止的价格战，正不断“摧毁”餐饮老板们的心理防线。“以前高峰期一个月净利有十
签名：说人话、说真话、说实话的餐饮新媒体。
