在广西这片土地上，生长有哪些野菜呢？广西人又喜欢吃哪些野菜，小吴老婆是广西人，常看到老婆娘家吃这8种野菜，不知道大家吃过几种，是怎么吃的，你家乡是否有生长的。一起来看一下。

雷公根

雷公根常生长在潮湿的草地、溪边等地方。它的叶片圆润，呈翠绿色，就像一把把精致的小扇子铺在地面上，叶边有钝齿。茎细长且匍匐生长。

广西农村人喜欢将雷公根洗净后用来煮汤或凉拌。凉拌雷公根时，加入蒜泥、醋、生抽、辣椒油等调料，口感清爽，带着一丝淡淡的草本清香。雷公根含有多种营养成分，有清热利湿、解毒消肿的功效，对于缓解暑热和一些炎症有一定的作用。

艾草

艾草在广西农村十分常见，多生长在田埂、山坡等地。它的叶片呈羽状深裂，背面有白色的绒毛，植株有浓烈的香气。艾草在广西饮食中用途广泛，可制作艾叶粑粑。

将艾草洗净煮熟后，与糯米粉等混合，包上芝麻、花生等馅料，蒸制而成。艾叶粑粑软糯香甜，带有艾草独特的清香。此外，艾草煮水洗澡在当地也很流行，据说有祛湿止痒等功效。从药用角度看，艾草有温经、止血、散寒、祛湿等作用。

马齿苋

马齿苋在广西农村的菜园、农田随处可见。它的茎呈紫红色，叶片肉质肥厚，呈倒卵形。马齿苋口感微酸，有清热利湿、解毒消肿等功效。

广西人喜欢把马齿苋凉拌，加入蒜泥、醋、盐等调料，简单一拌就是一道美味的小菜。也可以用来做马齿苋饼，将马齿苋切碎，与面粉混合，煎成饼状，外酥里嫩。在炎热的夏天，食用马齿苋还能帮助人们缓解暑热带来的不适。

蕨菜

蕨菜是一种古老的野菜，在广西的山林中广泛分布。它的嫩叶卷曲如拳，有着细长的叶柄。蕨菜多在春季采摘，当它从地下钻出，尚未完全展开叶子时最为鲜嫩。采回的蕨菜要经过仔细处理，先在开水中焯烫，然后用清水浸泡，以去除其中的苦涩味。

蕨菜炒腊肉是广西农家的招牌菜之一，腊肉的咸香与蕨菜的鲜嫩相得益彰。蕨菜的茎部爽脆，吸收了腊肉的油脂后，味道更加浓郁。

野茼蒿

野茼蒿在广西的荒地、山坡等地大量生长。它的茎直立，有纵条纹，叶片为椭圆形或长圆状椭圆形，顶部有尖。野茼蒿吃起来口感鲜嫩，有淡淡的菊香。

广西农村人常将野茼蒿煮汤或清炒。清炒野茼蒿时，只需加入少量的油、盐和蒜末，就能突出其本身的风味。野茼蒿有健脾消肿、清热解毒等功效，对于提高人体免疫力有一定帮助。

水芹

水芹多生长在溪边、河边等湿润的环境中。它的茎中空，有明显的节，叶片呈三角形。水芹有着浓郁的芹菜香气，但比普通芹菜味道更清新。

广西人用水芹炒豆干，豆干的软嫩与水芹的脆嫩相互搭配，口感丰富。水芹还可以用来做凉拌菜，加入辣椒、花椒等调料，麻辣鲜香，是下饭的好选择。水芹具有清热解毒、润肺利湿等功效，而且其独特的风味能为餐桌增添一份自然的气息。

苦荬菜

苦荬菜在广西农村的田野、路边较为常见。它的叶片狭长，边缘有不规则的波状齿。苦荬菜味道微苦，但苦中有甘。

广西农村人会将苦荬菜凉拌，经过焯水后，苦味会有所减轻，再加入糖、醋、生抽等调料，能中和苦味，使其口感更佳。苦荬菜还可以用来煮汤，与瘦肉一起煮成的苦荬菜瘦肉汤，有清热去火的作用。苦荬菜含有丰富的维生素、矿物质和生物碱等成分，对于消炎抗菌有一定的益处。

龙葵

龙葵多生长在田边、荒地。它的植株不高，茎直立，有棱角。叶片呈卵形或心状卵形。龙葵最显著的特征是成熟时会结出黑色的浆果。

在广西农村，龙葵的嫩叶可以食用，一般用来煮汤或炒菜。不过需要注意的是，龙葵的浆果和叶子含有一定的毒素，食用时一定要确保处理得当，避免中毒。龙葵有清热解毒、利水消肿等功效。

在广西农村，这8种野菜都比较常见，广西人也都喜欢吃，且吃法大多都是凉拌，朋友们，你吃过几种，你家乡有吗？