在我们的餐桌上，香芹是较为常见的蔬菜。凉拌、煲汤、烹炒，各种做法都能把香芹加工成唤醒您味蕾的佳肴。对于香芹，人们大多食用的是它的茎叶，根往往被当做废料扔掉了。可能您还不知道，香芹根其实是个宝，其药用价值相当高。

香芹茎叶

香芹也叫欧芹，世界各地都有种植。与西芹相比，香芹有更浓的清香味道。作为食材，中西餐都常用到。在我国新疆地区一些地方，人们有食用芹菜根的习惯。在很多国家，香芹根都被用来入药。在我国民族药维药制剂中，香芹根应用很广泛，不少维药成药都用香芹根作为主要原料。

香芹根

香芹根富含黄酮类化合物，能保护肝脏，减轻肝损伤，能有效杀灭乙肝病毒；香芹根含有膳食纤维，能有效改善肠道环境和预防便秘的发生；香芹根对人体的血压也有一定的调控作用；香芹根也能用来减肥降脂。

既然香芹根有这么多好处，咱可不能再把它随随便便扔掉了。新鲜的香芹根可用来炒菜，如不想发胖，清炒都挺好。香芹根也可煲汤，甚至直接泡水喝。不管咋着，香芹根既然有这么高的养生价值，咱一定要变废为宝。

香芹炒肉

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