第一次听到马卡龙这样的名字，大叔想任何人都会觉得，这到底是什么名字，当第一次听到这个叫马卡龙的东东的价格的时候，我想大多数人肯定心想马卡龙肯定是个很牛的东西。当第一次看到马卡龙的样子的时候，我想第一感觉就是这东西用啥做的，居然会这么贵！下面一起来看看马卡龙为什么那么贵。马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，主要材料杏仁粉的价格相当昴贵，一般是面粉的五倍，制作过程各种细节很考究，相对其他甜点来说失败率极高吧。

为了制作完美的马卡龙，你可以买一张马卡龙专用硅胶垫。如果你不想买马卡龙垫，也可以在牛油纸上画。马卡龙垫能够帮助马卡龙更好地成形。要想制作的马卡龙色彩缤纷，一般使用着色膏制作马卡龙，而不是着色液体。因为液体状的着色剂会改变马卡龙的性质。往蛋白混合物加入着色膏并搅拌均匀，如果想要颜色深一点，可以放多一点着色剂。话不多说，今天大叔下厨房教你做马卡龙，希望你吃得开心~

杏仁粉 80g 、糖粉 80g 、色素少量 、蛋清60g、糖80g 、水20g

1、首先将杏仁粉，糖粉拌匀，加入蛋清拌匀至无干粉状态，加入色素拌匀，将糖，水放入小锅中煮沸至120度，同时打发B材料中的蛋清；

2、然后将煮沸的糖水倒入打发的蛋清中，一边打发一边倒糖水，让糖水充分融入蛋清中，将打发好的糖水蛋清拌入杏仁粉糊中翻拌均匀；

3、最后将拌好的杏仁粉糊装入裱花袋，在烤盘上挤出硬币大小的圆，放室温晾晒，直至表面结皮大约需要30分钟，再放入预热好的烤箱，140度16分钟，将烤好的马卡龙自然晾凉，再取下来，再俩俩配对，中间挤上馅料，就可以上桌开吃啦~

外酥里软，香甜味美的马卡龙就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、但是过多的着色剂会冲淡原本混合物的甜味，因此还要另外加糖；

2、其实不是这样的，没有经过筛选的糖粉在制作马卡龙的过程中很容易结块，从而影响马卡龙的性质。

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