对于四季豆来说，煮与焯水当然都是能行的办法，但是这样一来豆角里面就含了大量水分，做出来的干煸四季豆就不正宗了，也会缺失干脆的口感。四季豆营养丰富，口感好。干煸四季豆，每次做这道菜，家里米饭就要增加一半，用干辣椒的香辣，新鲜的青辣椒，再把炸过四季豆翻炒，通常饭店里的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒，不光费油不健康，且给事后的清洁带来许多麻烦。实际上家庭制作完全可以用煎焖的方法达到干香滋润的效果，这也就是干煸菜的特色。那怎么做，才能达到饭店的效果呢？

实际上很简单，只要有足够的耐心，用中小火慢慢地煸，也就是10分钟的事。千万别开大火，表面马上就焦黑，而内部还是生的，豆角没有熟透可是有小毒的。可以盖上锅盖，豆角内的水分煸出，在锅内形成水蒸气，将豆角焖熟透，而豆角的表皮有一层薄薄的焦香皱皮，这样煸出来的豆角真是越吃越香，不光下饭还下酒。我们处理不容易熟的食材时，通常有三个处理方法：一焯、二煮、三油炸。话不多说，今天大叔下厨房教你做干煸四季豆，希望你吃得开心~

四季豆/蒜/五花肉/柱侯酱/老抽/五香粉/胡椒粉/香油/生抽/蚝油/醋

1、首先把四季豆撕掉两边的棱边，再切成小段，洗干净沥干水分，热锅放油，放入拍好的蒜爆出味道，中火放入五花肉薄片出油脂，最好能煸基本出完油还剩一点，全部煸出来就变成了油渣；

2、然后放入一勺柱侯酱转成小火继续煸至入味，放入四季豆段，转成中大火继续煸炒，煸到四季豆出水分，呈半透明状态，锅底也基本没有水分；

3、最后撒入一点盐分继续翻炒均匀之后放入适量的水，盖锅盖中火闷5分钟左右，放入适量的生抽、老抽、柱侯酱可以用蚝油代替，少量的醋、适量的香油继续收汁翻炒，撒入少量的胡椒粉，五香粉煸炒到水分彻底干燥，只剩下油即可出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单易学的干煸四季豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、对于四季豆来说，煮与焯水当然都是能行的办法，但是这样一来豆角里面就含了大量水分，做出来的干煸四季豆就不正宗；

2、煸肉煸四季豆，煮一煮再煸一煸，生抽入味，老抽上色，巧用酱料中的醋和香油，适当放点胡椒粉、五香粉，一道蔬菜，也会完全不同。

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