在中国古代有一位伟大的诗人词作家“苏轼”，他的一生有两大嗜好，第一写诗作词，第二品尝美食。他的一生可谓是“跌宕起伏”虽然在官场上并不如意，可是他却用自己的乐观与豁达，在美食的陪伴之下活出了自己丰富多彩的人生。

此外，苏轼还写过“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”的诗句，描述了一种将螃蟹切成两半，蟹黄点酒，蟹螯斫雪后食用的方法。老话讲得好：8月螃蟹顶盖肥！如今已是8月末，农历八月即将到来，又到了品尝肥美螃蟹的季节。秋季经过了春夏两季的喂养，江河湖海之中的螃蟹，迎来了丰收的喜悦。以下3种北方大辽宁当地特产螃蟹，已经黄满肉肥，不要错过：

大飞蟹这种主要产自于辽宁大连的“东港”蟹种，在最近几年始终供不应求，一经上市就受到大连市民的抢购和喜爱。吃大飞蟹其实吃的并不是黄，而是蟹肉。东港大飞蟹这个季节肉质肥美，鲜甜值得品尝。

步骤一：螃蟹用小刷子刷洗干净，沥干水分，取下蟹的尾部，一分为二，再从中间切开，剥去蟹腮，清理好蟹的胃部。 处理好的蟹子裹上薄薄一层面粉。锅中倒入适量油，加热至7成热，放入螃蟹，大火炸至变色，蟹肉微微紧致即可。

步骤二：接着炸螃蟹盖，时间不宜太久，变色后2-3分钟即可。 葱、姜、蒜、红辣椒、绿椒切好，还有花椒和八角。锅中倒入少许底油，放入花椒和八角爆香，再放入糖炒化。

步骤三：放入葱姜蒜和辣椒炒出香味。放入螃蟹，大火快速翻炒。最后撒上少许盐调味即可出锅。

花盖螃蟹也是辽宁地区主产的一种，小型螃蟹，它最大的特点就是体型小，肉少但是蟹黄在这个季节多吃着也很香。花盖蟹不同于大飞蟹价格基本上15元就能入手，可以说是物美价廉了，真正的大众美食，农历八月喜欢吃蟹黄的不要错过。

步骤一： 在市场买到活蹦乱跳新鲜的花盖蟹，回来洗净，准备做个原汁原味的清蒸蟹。蒸锅添水铺上屉布，花盖蟹翻过来摆好，动作要快还要灵敏度要高，防止被蟹钳夹手，均匀地撒上盐，开始大火蒸。

步骤二： 蒸制5分钟水开锅后再蒸制8分钟即可。 鲜红的花盖蟹在开锅的一瞬间满屋都飘香着鲜美的味道。蒸好的花盖蟹装入容器中。

辽宁地区最出名的河蟹应该就是“盘锦河蟹”得益于当地的红树林湿地，和这里独特的水质土壤，让盘锦河蟹闻名全国。农历八月也是它蟹黄肥美最多的季节。小一点的25元一斤，大一点的35元45元一斤即可入手。

步骤一：将活蟹外壳涮洗干净，打开脐盖，挤尽污物涮洗干净。在每只蟹脐盖内夹入精盐5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹钳尖1个，从脐盖外面扎入钉牢，使脐盖不张。将加工好的蟹入坛内，取1张竹箅卷起，塞入坛内压住蟹身。

步骤二：加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入酱油（天热可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油纸将坛口封紧，醉腌7天即成。将醉蟹搌干酒汁，码入盘中，撒上香菜叶即可。

秋季是丰收的季节，也是河鲜海鲜集中上市的季节，虽然辽宁沿海地区没有广阔的麦田，但是这里却孕育出了鲜美好吃的海鲜河鲜，秋季贴秋膘我推荐您品尝辽宁特产：大飞蟹，花盖蟹，河蟹。不仅仅营养美味，还可以清热解毒，滋阴润燥。是不可多得人间美味。

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