粮食酒口感醇香纯正，然而，市场上不乏以次充好、甚至掺杂非粮食原料的“假”粮食酒，让人难以分辨。今天，我们就来揭秘一种简单而实用的鉴别方法——“手搓法”，助你轻松辨别纯粮好酒。

手搓法：源自民间的智慧

手搓法，顾名思义，就是通过手部对酒液进行简单的物理操作，来初步判断其是否为纯粮食酿造。这种方法简单易行，无需复杂设备，是民间流传已久的鉴别技巧。

操作步骤

1、取样：首先，取少量待鉴别的酒液于掌心。注意，量不宜过多，以免浪费或影响后续判断。

2、搓揉：用双手轻轻搓揉酒液，使其均匀分布在手掌上，并适当加热。这个过程可以模拟酒体在口腔中的加热过程，促进酒中成分的挥发和反应。

3、闻香：停止搓揉后，迅速将手掌靠近鼻子，深吸一口气，仔细嗅闻掌心中的气味。纯粮食酒在搓揉后会散发出一种特有的粮食香和酒香混合的香气，自然且持久。

4、观察：虽然手搓法主要依赖嗅觉判断，但你也可以观察搓揉后的手掌是否留有明显的油渍或杂质。纯粮食酒一般不会留下这些痕迹。

判断依据

香气纯正：纯粮食酒在手搓后散发出的香气应该是粮食香与酒香的和谐统一，无刺鼻、无异味。

持久不散：好的粮食酒香气持久，即使搓揉停止后，香气仍能持续一段时间。

无杂质残留：手掌上不应有明显的油渍、杂质或残留物，这反映了酒体的纯净度。

诗乡宝洞2011

小贴士

手搓法虽然简单有效，但并非绝对准确。手搓法更适用于初步筛选和鉴别，对于高度仿冒或特殊处理过的假酒，可能需要更专业的检测手段来确认。

诗乡宝洞-洞藏10