优质酱酒的特点“空杯留香”，很多酒友都觉得很神奇，让无数酒友赞叹不已。今天，就让我们一起揭开酱酒空杯留香的神秘面纱，探寻这背后的奥秘。

一缕幽香，余韵悠长

当你喝完宝洞酱酒，轻轻放下手中的酒杯，杯中还残留着那抹令人沉醉的香气，久久不散。这便是优质酱酒独有的“空杯留香”现象，它如同一位温婉的佳人，即便离席，其风姿仍让人回味无穷。

复杂工艺，匠心独运

酱酒之所以能在空杯中留下持久的香气，首先得益于其复杂而精细的酿造工艺。传统酱香型白酒采用“12987”工艺，即一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。这一过程中，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒等“四高”特点，使得酒体中的香味物质丰富且复杂。

微生物的奇妙作用

除了工艺，酱酒酿造环境和贮藏环境中的微生物也功不可没。贵州宝洞采用洞藏的方式储存酒，洞穴内温度、湿度相对稳定，且有着独特的微生物环境，有利于酒体的自然老熟和陈化，使酒质不断提升。让酱酒在品尝时香气四溢，持久地留香。

贵州宝洞洞藏基地

宝洞台20

下次当你举起酱酒杯，不妨细细品味那空杯中的一缕幽香，让这份独特的韵味，成为你心灵深处的一抹温柔记忆。