你是否在寻找一道超级开胃的美食？今天就给大家分享江西做法的泡椒鲫鱼，那味道简直绝了！鲫鱼鲜嫩的肉质，搭配上又鲜又辣的泡椒，吃起来特别入味，让你欲罢不能，甚至连配料都会吃得干干净净呢。

精选食材：

鲫鱼，泡椒、小米椒，干辣椒，生姜、大蒜子、香葱。

特色调料：

米酒，山西老陈醋，味极鲜酱油、蒸鱼豉油、老抽，盐、白胡椒粉、味精。

详细做法：

1. 鲫鱼要仔细洗净，把多余的水分控干。这一步很关键，能保证鱼在煎制的时候不会溅油。然后把姜、蒜、干辣椒、小米椒、泡椒、香葱切成碎末，这些碎末可是后续香味的重要来源。

2. 将锅烧热，倒入菜籽油，等到油烧到冒烟的时候，先在锅底撒一点盐。这时候下鲫鱼，煎到两面金黄。煎鱼的时候要注意火候，不要频繁翻动，让鱼的一面充分受热定型后再翻面，这样可以保证鱼皮完整，煎出的鱼也更香脆。

3. 鱼煎好后，放入切好的姜、蒜、小米椒、泡椒、干辣椒碎末，炒出香味。这时候你就能闻到各种香料混合在一起的诱人香气了。

4. 烹入一大勺米酒，米酒的香气瞬间弥漫开来。接着沿着锅边烹入一圈山西老陈醋，这可是这道菜的灵魂步骤。高温下，醋的香味被充分激发出来，和其他香料的味道完美融合。然后加入半勺红烧酱油、一勺味极鲜酱油和一勺蒸鱼豉油来调味，再倒入大半碗开水，大火煮。

5. 在煮的过程中，要不断地把汤汁浇在鲫鱼的表面，这样可以让鱼充分吸收汤汁的鲜味，变得更加入味。当汤汁剩下少许的时候，加入少许白糖、白胡椒粉和鸡精提鲜。白糖可以增加菜品的鲜味层次，白胡椒粉和鸡精则进一步提升整体的风味。

6.出锅前，加入少许香油，香油的醇厚香味为这道菜画上完美的句号。最后下香葱增香，一道色香味俱全的江西泡椒鲫鱼就大功告成了。

如果您是个能吃辣的美食爱好者，那可以多放些小米椒、干辣椒、泡椒和蒜子，这样做出来的泡椒鲫鱼会更加入味，让你辣得过瘾，吃得满足。这道菜无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是自己独自享用的美味，都绝对是非常棒的选择。快来试试这道江西泡椒鲫鱼吧，让您的味蕾开启一场鲜香麻辣的狂欢之旅。