剩馒头怎么做更香?教你5种家常做法,简单易学,老人孩子都爱吃

凡码聊美食 2025-03-21 20:36:55

馒头是北方人的执念,一天不吃就不习惯。但无论是从外面买的馒头,还是自己蒸的馒头,都是新鲜的最好吃,一旦剩下再热口感就会打折扣。

剩下的馒头怎么做才更好吃呢?可以炒,可以烤,可以煎,还可以炸,风味各异。对于我家而言,更喜欢用剩馒头制作中式做法,下面就为大家介绍5个方法。

一、煎馒头片

煎馒头片是我家出现频率最高的馒头做法,吃起来外焦里嫩,蛋香浓郁,而且一点也不油腻,每次做3个馒头就够我们4口人吃了。

1、准备3个剩馒头,冷藏过的馒头最好切,菜刀用清水冲一下,不容易掉渣,把馒头切成薄片,切得越薄越好吃。

2、碗中打入2个鸡蛋,放适量食盐、椒盐、芝麻,搅拌均匀。2个馒头用2个鸡蛋用不完,3个馒头用2个鸡蛋不太够。

3、馒头片均匀的裹上蛋液,铺到电饼铛中,煎至焦黄即可。如果电饼铛、平底锅不粘效果好,可以不用刷油,如果不好,可以少量刷上食用油。

2、炸馒头片

家里老人爱吃炸馒头片,但如果直接下锅炸,馒头片非常吸油,吃起来非常不健康,所以我们学了一个不吸油的做法,味道确实不错。

1、准备2个冷藏过的馒头,切成均匀厚片。如果切得薄,下锅炸容易卷曲,卖相不好。

2、碗中放入少许玉米淀粉、食盐、半碗清水调成面糊。

3、馒头片放入面糊中,略微浸泡2秒钟,马上夹出来,沥干水分,放入油锅中油炸,前期时可以大火,后面水分炸干时再转小火,直至炸至金黄酥脆即可。

馒头片蘸上淀粉水后再炸,使油脂难以浸入馒头内部,吸油较少,而且不易炸糊。

3、炒馒头丁

炒馒头也是我家出镜率比较高的早餐,有菜有蛋有馒头,用油量不大,孩子和爸爸很喜欢吃,每次都要做一小盆才够。

1、准备3个冷藏过的馒头,切成均匀的小块。炒馒头的块切得越小越好吃,更容易入味。

2、馒头中打入3个鸡蛋,搅拌均匀,使馒头块均匀地裹满鸡蛋液。

3、准备配菜。这次用的是胡萝卜、蒜苗,切成馒头块般的小段。配菜很随意,白菜、蒜薹、土豆、青椒、豆芽都可以。

4、起锅烧油,先放入配菜炒至断生,再倒入馒头块,炒至焦黄,放入食盐、椒盐、芝麻,翻炒均匀即可出锅。

4、焖馍花

焖馍花是河北地区家家户户都会做的主食,有菜有主食,吃起来咸香软糯,一点都不油腻。

1、准备3个馒头,新鲜的、剩的都可以,切成略大的块。如果块小的话,容易被汤汁泡烂。

2、准备大白菜一小棵,把菜叶掰成大块,用淡盐水浸泡15分钟,这样可以有效去除细菌和杂质。制作焖馒头,建议用含水量高的蔬菜,西红柿、洋白菜也可以,用其他蔬菜,在制作时就要加少量清水了。

3、起锅烧油,放花椒八角炸出香味,捞出扔掉,再放葱姜蒜末,放入白菜炒制断生,加食盐、生抽、老抽调色提味,铺上馒头,盖好锅盖,中小火焖制四五分钟,直至水分即将收干时,放入蒜末、香油,搅拌均匀,盛入盘中,放上炒好的鸡蛋块就好了。

5、水激馍

水激馍是河南的一道特色菜品,成本很低,做法也并不复杂,可以一试。我家做过几次,孩子说吃起来像果冻一样香甜,口口爆汁。

1、准备3个冷藏过的馒头,把馒头皮切掉,再切成均匀的正方体或长方体。

2、锅中放入一碗冰糖、两碗清水,熬制十分钟,待其浓稠后,盛出晾凉。

3、馒头块放入清水中浸泡几秒钟,再挤出水分,放入油锅中,中火炸至金黄,马上捞入糖水中,浸泡一两秒钟,盛出装盘即可。

这样做出的水激馍含水量较大,吃起来更加多汁。如果想吃略干点的,可以在锅中少熬点糖水,熬制浓稠时,倒入炸好的馒头翻炒,这样糖水会裹到馒头表面,吃起来更加脆嫩。

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