萝卜作为秋冬季节的重要蔬菜之一，种植户在这段时间种植萝卜的时候肯定会有产量的顾虑，但不少蔬菜大棚的种植户将自己种的萝卜采收到之后原本以为会占有较高的产量和不错的品质，结果没想到在贮存期间反映出来的问题就是很多萝卜都有个糠心的状况。

萝卜糠心这就涉及到很多因素了，其中既有可能是萝卜品种不对又可能是贮存期间温度过高等多种问题接踵而至产生的影响，最终都会导致萝卜的整体水分以及口感上下降，而糠心也就成为了当下种植户在贮存上常遇到的问题之一。

萝卜的糠心问题其实主要分为两个大的方面，一个就是在种植阶段的原因，还有一个就是在贮存阶段出现的问题，在种植阶段之所以会导致萝卜出现糠心的情况，这主要是因为在生长过程中它们的肉质根膨大期间水分控制过于严重或者是施肥量不当造成的。

农作物在生长过程中是离不开水分以及养分的,而这些水分和养分主要是它们通过根系从土壤中吸收过去的，但在萝卜生长到肉质根膨大的这个阶段，地下部分的根系尤其是肉质根会大量的吸收土壤中的水分和养分，体上部分的根茎则要相对少一些。

因为地下部分主要是肉质根,所以说如果说施加过量的水或肥料的话，就会导致萝卜地上部分或者茎部和地下根部之间的发育不平衡，甚至还会发生降落，因此种植户需要特别注意加强相应时期的水肥管理工作。

特别是在肉质根开始膨大的初期，因为萝卜对于水肥的需求非常迫切，如果没有限制合理的施加水肥，就会导致萝卜因为吸收营养过多而导致发育不良，品质下降就很容易出现养分积累过于丰富，而让萝卜的一些细胞不能储存过多养分，只能通过让某个或者某些部分细胞进行合成来促进植物健康，这时候代谢过程中的有毒物质就有可能排放出来，从而导致植物不能正常生长。

这种特殊情况也就导致了萝卜成熟之后会有糠心现象出现，而且不仅是土壤中肥料过量会出现糠心现象，如果在种植过程中发现病虫害，于是在叶面喷施农药时喷量不当或者喷施时机把控不精准，也会导致叶面因农药成分储存量过多，从而出现该植物各部分突变，表现出来就是糠心现象。

在我国传统意义上的“冬天”种植作物，应当是秋冬季节比较冷的时候，因此气温应该不会太热，但这里要说的是随着全球气候变化影响，各地气候早已没有往日的传统性，因此即便是冬季气温也是很难说一定冷，而恰恰这种气温不够极冷，可能就会成为导致糠心现象发生原因之一。

首先，“冬天”即冬季作为萝卜种植时比较低于前年8月份左右所播种的萝卜，因为受秋冬季节天气条件变化，以及其他一些自然环境或者人为干预因素影响，在采收到之间也会经历生长发育的过程，这个期间如果经历了特别无法忍受比较高气温的话，那么并且还处于萌芽过程中的萝卜就会被迫提前成熟。

因为温度过高，会影响植物体内稳定性，植物体在温度升高环境下就会适应性发育，让自身提前成熟，但是提前成熟并不会让植物吸入外部空气进行呼出二氧化碳等物质，而是只能通过自身储存的养分进行代谢，所以这些储存物质如果不能够以完全状态进行排出体外的话，就会完全影响植物体内物质代谢正常状态。

最终，植物体内由于有毒物质造成的不良影响就可能导致植物最终表现在采收到时呈现出糠心情况出现，所以造成萝卜糠心问题的原因还与气候有关。

除了生长过程中可能对其有影响外，还与贮存状态有关，在将萝卜从地里采收后如果没有及时进行贮存就容易和上述说的一样，还可能经历比较高气温环境下让萝卜提前成熟，而成熟后浆液冲进入细胞中让细胞发育不平衡从而变成糠心状态。

再就是如果在贮存期间不注意控制好相应环境条件就会导致更多事端产生，首先也是最重要就是温度问题，如果在贮存阶段温度控制不佳而让空气进入贮藏间温度影响自身，使得自身温度过高，就会使原本朽坏状态比较轻比较慢的生物过程加速发展，从而使矿物质更快被氧化掉，从而引起其他坏变过程，我国南方地区称为“蔫儿”，而这种过程还会进一步加速，最终会将这些矿物质完全转变掉。

这就会影响植物本身水分之间关系平衡，最终也会使其变成糠心状态，再原本霉烂状况更加严重情况下，不仅可能使其出现糠心现象，还有可能直接造成更坏结果，所以说贮存阶段温度控制适当才是基本要求。

甚至地下根部一旦受到坏变影响的时候，它们还会释放出一些其他物质，这种物质一旦浓度过高的话，会直接影响其它植物体内矿物质氧化速度，导致氧化较快，这也是导致植物出现霉烂产生其他坏变现象原因之一，同时也影响它们之间银离子平衡关系，最终使它们各自之间氧化反应比正常更加促进催化，更快发生其他变化。

其次，在贮存阶段还要适当注意整个霉变失去平衡之后，为了避免绝大部分菌类滋生后转化进程逐渐加快，还需控制好空气和湿度条件，一般在80%左右湿度时最为最佳，这个状态下才能避免死亡或衰败边缘植物体氧化反应进行加速，因此，如果湿度过低的话，也是容易加速反应发生，使其更快干枯。

在发现现货之后一定要确保及时采收，不然如果时间拖延过久的话，很有可能直接影响其质量以及品质，虽然单纯从市场经济角度讲，晚一点采收并不会对价格产生太大影响，但如果质量口感下降的话，无形中也是提高买家投诉率，因此最好能够及时将新鲜程度更高的成品完成采收，其市场竞争力也才能更强。

再者就是要挑选健康原料，同种同一地区不同品种间甚至相同品种之间都存在一定差异，这是因为它们适应能力差，但这样就不能生搬硬套，如果冒然更改非常规适合自己条件下品种改变品种的话，很容易使原料质量产生下降，因此还是要根据当地实际情况选择适宜耐寒品种，让它们最大程度适应当地气候条件，实现优势互补，为自身提供更高效益回收。