蛋白质是我们身体的“修复工”，从肌肉到免疫细胞的生成再到激素的分泌，都离不开蛋白质的参与。尤其是冬天，天气寒冷，人体新陈代谢加快，对蛋白质的需求量也比平时更多。如果蛋白质摄入不足，免疫力会下降，身体容易出现乏力、怕冷等问题。

说到补充蛋白质，很多人第一时间想到牛奶和鸡蛋，这确实是不错的选择，但长期吃容易腻。其实，冬天正是吃海鲜的好时候，尤其是虾，不仅高蛋白，还易消化，对肠胃的负担小。虾富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还有钙、锌等多种微量元素，是冬季进补的佳品。

从中医的角度来看，虾性温味甘，能补肾壮阳、通乳化痰、开胃健脾，非常适合冬天食用。今天就为大家推荐一道经典又简单的菜——蒜蓉蒸虾。肉质鲜嫩、蒜香浓郁，不仅补充阳气，还能暖身御寒。

蒜蓉蒸虾的做法

所需食材

主料：新鲜大虾500克

辅料：粉丝100克

调料：蒜末100克、小米辣5根、小葱适量、蚝油1勺、白糖1勺、蒸鱼豉油1勺、食用油适量

步骤详解

1、选择新鲜的大虾，将虾线用牙签挑出，摘掉虾头（虾头可以留着熬虾油）。保留虾尾，将虾壳剥掉，用清水将虾冲洗干净，控干水分。将虾从背部剖开，不要切断，然后将虾尾穿过剖口，形成漂亮的造型。

2、取两捆粉丝，放入大碗中，倒入约55℃的温水浸泡，让粉丝变软。用筷子翻动几下，使其受热均匀，泡发后控干水分备用。

3、将小米辣切成圈，蒜剁成细腻的蒜末，小葱切成葱花备用。在碗中加入蚝油1勺、白糖1勺，用热油激发香味，搅拌均匀，制成蒜蓉调料。

4、取泡发好的粉丝，用手整理成圆形，放在盘中并在中间留一个窝窝。将处理好的大虾一一摆在粉丝上，用蒜蓉调料均匀地覆盖在每只虾上。

5、锅中加水烧开，将摆好的虾盘放入蒸锅中，大火蒸8分钟。时间到后，取出虾盘，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花点缀即可。

小技巧分享

1、挑选鲜活的大虾，虾头和虾身紧密相连、颜色透明的虾才是优质选择。

2、去虾线时可以用牙签挑出，这样既方便又干净，保持虾肉完整。

3、用温水泡发粉丝，既能保持弹性又不会让粉丝煮得太软烂。

4、大虾蒸8分钟足矣，时间过长虾肉会变柴，影响口感。

虾的营养价值

虾是高蛋白低脂肪的食物，富含多种对身体有益的营养成分。不饱和脂肪酸对心脑血管有保护作用，而丰富的钙质对骨骼健康非常重要。虾还含有虾青素，这是一种强抗氧化剂，能延缓衰老，增强免疫力。

此外，从中医的角度看，冬季吃虾还能帮助补肾阳、温脾胃、驱寒暖身，尤其适合中老年人和怕冷体质的人群。

补充蛋白质，不只是牛奶鸡蛋的专属，“鲜美无敌”的大虾也是冬季膳食的绝佳选择！趁着天气寒冷，把这道蒜蓉蒸虾端上餐桌，一家人围坐享受，暖心又暖身。