酱板鸭 白条鸭5只 调料，海鲜酱300克，老抽40克，生抽200克，冰糖250克，料油400克，排骨酱200克，蚝油50克，白胡椒粉10克，盐20克，味精150克，鸡精150克，清水1500克 香料，八角5克，陈皮5克，白芷5克，草果三个，桂皮7克，香叶三克，干辣椒15克，小茴香三克 鸭子冲水30分钟，下锅飞水，撇去血沫，冲洗干净 起锅烧油七成热，鸭子炸制香油色捞出 起锅烧油，把香料煸香，下入所有调料 鸭子酱卤至熟透之后，改大火收汁粘稠即可，并加水烧开下鸭子，烧10分钟翻一下，再烧10分钟 鸭子冷却改刀装盘，走菜时，淋入少许酱汁即可 料油（20斤比例） 原料，大葱二斤，生姜一斤，大蒜二斤，洋葱二斤，香芹八两，香菜三两 香料，花椒50克，大料50克，桂皮50克，香叶20克，草果30克 点赞加关注，多谢