鸡酱鱼米
制作：
1.把草鱼宰杀治净，取带皮净鱼肉，剞花刀后纳盆，加盐、姜葱腌渍入味。
2.取净锅放油烧至八成热，将剞刀后的鱼肉拍上玉米淀粉，入油锅炸至色金黄，捞出装盘。
3.最后取泰国辣鸡酱加姜葱蒜、香醋调制成糖醋汁浇在鱼花上即成。
大盘香辣蛙
制作：
1.把牛蛙治净斩成块，纳盆后加少许鸡精、味精、胡椒粉和生粉抓匀，码味上浆。老豆腐切成均匀的粗条，丝瓜去皮后切成条，均待用。
2.先把豆腐条放入加有适量盐的沸水锅中汆一水，倒出来沥水。净锅上火，放油烧热，下入码好味的牛蛙块浸炸一会儿，倒出来沥油。丝瓜条放入热油锅滑油，倒出来沥油。
3.锅留底油烧热，放入蒜米、姜米、干辣椒节和花椒炒出香味后，加入火锅底料、自炒牛蛙酱炒匀，再掺适量高汤。待锅中底料炒匀后下入汆过的豆腐条和炸过的牛蛙块略烧，然后下滑过油的丝瓜条，放适量鸡精、味精、胡椒粉调味后，勾入少许芡汁，淋香油和花椒油，起锅装入大盘中。
4.锅入油烧热，放入较多的青花椒，激香后起锅淋在盘中牛蛙块上，撒芝麻和葱花即成。
家常黑豆腐
原料：
黑豆500克、鸡蛋23个、鹰粟粉50克、蟹味菇20克、二荆条辣椒圈20克、蚝油、盐、鸡粉、生抽、老抽、湿生粉、食用油各适量
制作：
1.将黑豆洗干净后倒入盆中，加入纯净水，浸泡8小时左右（夏季需要放入冰箱），捞出。浸泡后的黑豆加适量清水，分次倒入豆浆机磨成1750毫升豆浆，过滤备用；鸡蛋磕入盆内，搅拌均匀，注意不要起泡。
2.豆浆用小火煮开，放冷后去除表面上凝结的豆皮，缓缓倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，再加入鹰粟粉拌匀，过滤后倒入不粘托盘中，蒸制45分钟，取出放冷；待豆腐完全冷却，用刀切成3厘米见方的豆腐块。
3. 锅中倒入适量油，烧至七八成热（约220℃）时，倒入豆腐块10块，炸至外酥里嫩，捞出沥油后放入加热好的煲仔中。
4.锅中放入少许油，下入蟹味菇稍炒，加入适量蚝油小火炒香，掺入1 炒勺清水煮开，然后调入生抽、盐、老抽、鸡粉，用中火勾芡，再倒入二荆条辣椒圈，起锅淋在豆腐块上，一道香喷喷的家常黑豆腐就制作好了。
说明：煮豆浆时要多搅动，以防煳锅，同时还需把漂浮在表面的白沫撇出。
原味甲鱼鸡
这是一道将甲鱼和鸡混搭制成的家常味型菜。
制作：
1.先把甲鱼宰杀治净剁成块，净土鸡也剁成块，待用。
2.净锅放菜油烧热，下入甲鱼块和鸡块过油后，倒出来沥油。锅留底油，下入姜蒜、豆瓣、香辣酱、花椒、泡椒末和火锅底料炒香，下入已过油的甲鱼块和鸡块煸炒后，烹入高汤，放鸡精、味精、香料粉和芝麻酱（口感会更好一些） 调味，烧至鸡块和甲鱼块熟且入味时，再加入面筋片（也可加入土豆片）、青红椒节、泡萝卜颗和大葱颗同烧至入味，即可装盘。
金瓜仔排
原料：
精排100克、金瓜50克、芒果50克、糖100克、香醋100毫升、老抽50毫升、盐10克、味精5克、黄油100克、色拉油100毫升、冰糖适量
制作：
1.把金瓜初加工后切成块，放入高压锅，加入色拉油、黄油、冰糖、水（少许），上汽后压两分钟，关火开盖，捞出来备用。另把芒果利用分子料理的手法做成胶囊，待用。
2.把精排治净，斩成节后，下入开水锅里汆水，捞出来沥水。然后下入烧至五成热的油锅，炸至排骨的肉质收紧时，捞出来沥油备用。
3.往锅中放入糖、香醋、老抽、盐、味精烧开，再加入炸过的排骨块，用慢火烧入味，至汤汁浓稠时，夹出来和金瓜一起装盘，并摆上芒果胶囊，稍加装饰，即可。
功夫小牛
原料：
牛肉条500克、豌豆300克、红小米椒颗200克、藤椒油220毫升、鲜藤椒80克、香菜根50克、香葱50克、花雕酒150毫升、味精15克、橄榄菜、橄榄油、姜、盐、葱末、色拉油各适量
制作：
1. 把牛肉顺刀改成5 厘米长的条，加适量花雕酒、盐、姜、香葱，入蒸笼蒸熟，取出来晾凉后，用手撕成丝，下入烧热的油锅炸至肉丝定型，捞出来沥油，待用。
2.锅留底油，下葱末、香菜根炒至出香味，下红小米椒颗、鲜藤椒继续炒香，接着下牛肉丝、味精、花雕酒，炒至水分收干时，加入藤椒油，起锅盛盆里浸泡一夜。次日出菜时，稍稍将牛肉丝加热。
3.把豌豆下入开水锅焯断生，捞出来沥水后，纳盆加入橄榄菜、橄榄油并调味，跟牛肉丝一起用糖艺球装盘，即可。
邛海南瓜鱼头汤
原料：
花鲢鱼头1 个（1200克）、嫩南瓜500克、姜片10克、葱节20克、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、化猪油各适量
制作：
1. 把花鲢鱼头对剖成两半，抠鳃后洗净。另把嫩南瓜去瓤洗净，用刀拍破后掰成块。
2. 净锅入化猪油烧热，下入鱼头煎至两面微黄起壳时，放姜片、葱节煸香，烹入料酒并掺清水， 开大火烧沸熬至汤浓味厚时，下南瓜块，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，煮至成熟入味，出锅装盆即成。
生烧筋尾舌
原料：
猪蹄筋150克、猪尾150克、猪舌150克、玉兰笋300克、小香菇30克、青笋条300克、胡萝卜条50克、姜片5克、葱节5克、胡椒粉1克、糖色10克、蚝油5克、一品鲜酱油10毫升、盐5克、味精2克、猪油30克、鲜汤适量
制作：
1.猪尾治净切节，猪舌治净切条，猪蹄筋改刀成条，同入沸水锅汆尽血水。另将玉兰笋切成条，汆一水后捞出，小香菇用水泡涨，待用。
2. 热锅入猪油烧化，下入姜片、葱节爆香，加入猪蹄筋条、猪舌条、猪尾节煸炒出香，掺入鲜汤没过主料烧开后下入玉兰笋条、小香菇，打去浮沫，加入胡椒粉、糖色、蚝油、一品鲜酱油、味精、盐，大火烧10分钟后，转小火煨50分钟至汤浓稠、筋尾舌糯，最后放入青笋条、胡萝卜条烧断生，收汁装盘即成。
