食品接触材料迁移实验在食品接触材料相关测试中是最常见的一种测试方法，其衡量的一般就是从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有或者特定的非挥发性物质的含量，一般可分为总迁移量和特定迁移量。下面程诚小编就给大家介绍一下食品接触材料迁移试验通用方法的一些理论知识。

1、进行迁移试验时，食品接触材料及制品的接触面积（S与食品或食品模拟物体积（V）的比（S/V）应反映实际的使用情形，且应取可预见使用情形下的最大S/V比（如最小包装），当无法估算该值时，一般采用6dm2食品接触材料及制品接触1kg的食品或食品模拟物，各种液态食品的密度通常以1kg/L计。

2、迁移试验条件应尽可能反映实际使用条件，在可预见的使用情形下应选择最严苛的试验条件（如最高使用温度和/或最长使用时间）;在尚无法确定使用时间和温度的情形下应选择有科学证据支持的最严苛的测试温度和时间。

3、迁移试验不应导致测试样品发生在正常使用条件下不会发生的物理性能（如变形、融化、溶胀等）的改变或导致食品模拟物出现沉淀、浑浊等其他改变。如在迁移试验过程中发现测试样品或食品模拟物出现上述变化﹐则应在不会发生此类改变的实际使用条件下或选择有科学依据支持的其他食品模拟物重新进行迁移试验。

4、对于与实际成型品有明显差异的食品接触材料（如树脂或粒料、涂料、油墨、粘合剂等），应当按照实际加工条件制成成型品（或片材、试样）进行迁移试验，成型品（或片材、试样）的具体要求应当符合GB5009.156及其他食品安全国家标准的规定。

1、食品模拟物选择的一般要求

当食品接触材料及制品预期接触某一类食品（例如酸性食品）时，应选择相应的食品模拟物进行迁移试验，食品模拟物的选择应符合下表的规定。

2、预期接触多种类型材料及制品总迁移量试验的食品模拟物

当食品接触材料及制品预期接触多种类型的食品（例如所有食品类别）时，测定其总迁移量时食品模拟物的选择应符合下表的规定。

程诚小编结语：对不适合采用上述规定的总迁移试验条件的材料及制品，应选择有科学依据支持的、最严苛的试验条件，具体可依据相应的食品安全国家标准规定的试验条件进行。