谈“脂”色变

现代人不管是为了保持骨感美，还是为了减肥瘦身，都对脂肪避而远之，听到哪个食物脂肪多、油腻就格外嫌弃。

但其实脂肪有很多重要的作用，可以说每个人的生命活动都需要足量的脂肪来保驾护航，离开了脂肪就没有生命可言。

1脂肪的生理作用

01

｜氧化供能和储存能量；

02

｜脂肪组织较为柔软，存在于器官组织间，减少摩擦，保护机体免受损伤；

03

｜脂肪不易传热，故能防止散热，可维持体温恒定，还有抵御寒冷的作用；

04

｜脂肪可协助脂溶性维生素A、D、E、K和胡萝卜素的吸收；

05

｜脂肪在胃中停留时间较长，可以增加饱腹感；

06

｜脂肪还能增加膳食的美味，促进食欲；

07

｜必需脂肪酸还是身体组织的组成成分，对线粒体和细胞膜的结构特别重要........

2健康吃“脂肪”

中国居民平衡膳食宝塔推荐，成人每天烹调油不超过25~30g。

01选择富含不饱和脂肪酸的烹调油

尽量选择花生油、大豆油、菜籽油、亚麻籽油、山茶油、玉米油、芝麻油、橄榄油等富含不饱和脂肪酸的油脂。

少用猪油、牛油、黄油等。

02用坚果代替加工零食

可以把零食里深加工的点心换成各种新鲜原味的坚果，因为坚果含丰富又健康的脂肪，对我们心脑血管都有好处。

如果平时肉吃得很少，炒菜又放很少油的话，可以每日稍微多吃点坚果以达到一个脂肪摄入平衡。

03不吃反式脂肪酸

在天然食物中反式脂肪的含量非常少，反式脂肪的主要来源是加工食品。

如果食物标签中包含下面的成分，如代可可脂、植物黄油（人造黄油、麦淇淋）、氢化植物油、部分氢化植物油、酥油、人造酥油或起酥油，则可能含有反式脂肪。

反式脂肪是脂肪中绝对的“坏人”，反式脂肪可以增加“坏”胆固醇（LDL-C）的含量，明显增加心血管疾病的风险并且增加死亡率。

膳食一度，您的膳食指导专家。