大家好，今天给大家介绍一款南方的经典小吃，炸麻糍，外脆里糯不塌陷，非常好吃，做法非常的简单，一学就会。

首先碗里准备500克糯米粉，加入30克白糖，250克温水分少量多次的加入糯米粉中。

先拌成絮状，然后再揉成软硬适中的面团。再把面团分成一样大的小剂子。

然后搓成直径一厘米的小汤圆。

锅洗净下入大豆油，烧至五成油温，把搓好的小汤圆依次放入油锅中，小火慢炸，随着油温的升高，汤圆会慢慢的浮起，并炸开，由白色变为黄色，表面变黄了就可以捞起来备用，要炸得老一点，一定要表面炸黄，否则容易塌陷。

锅洗净加入30克清水，加入25克红糖，适量姜末，花雕酒。开小火，用勺子不停的搅动。

炒至水分蒸发，糖汁变得浓稠，用勺子打起来能粘住勺子，这时候关火。

下入炸好的汤圆，撒一点黑芝麻，翻拌均匀起锅装盘。

一道外脆里糯，口味香甜的炸麻糍就做好了，因为放了姜汁和花雕酒，一股浓浓的姜糖的味道。不仅好吃，还很开胃。