今天推荐一道鱼头豆腐汤。做这道汤的鱼头需要现杀的胖头鱼鱼头，处理鱼头最好叫卖鱼老板帮忙完成。鱼头新鲜意味着做出来的汤才能有醇厚的感觉。

其实鱼头豆腐汤是一道家常菜。在家自己动手做，就是做不出饭店大厨的那个味。要做到鱼头豆腐汤味道醇厚汤汁奶白，就要注意几个关键点，现在来做这道鱼头豆腐汤。

鱼头豆腐汤做法及主辅料

主辅料：

胖头鱼鱼头1个大的也可以半个、嫩豆腐1盒切小方块、葱2根切段、姜1小块切片、蒜2个拍扁、小米椒1个切圈、料酒1小勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺。

做法：

1：煎鱼头，首先把鱼头肉厚的地方划一下刀。鱼头下锅前控干水分，以免热油溅起来烫伤。油温烧到8成热下入鱼头，油锅热一点鱼头才不会粘锅。煎至鱼头两面金黄。

2：煎至两面金黄后下入葱段、姜片、蒜瓣、辣椒圈和鱼头一起煎:，煎出香味。

3：加入开水，一定要热开水才能做出奶白色的汤汁。水一次多加点，炖鱼头豆腐汤时中途是不能加水的。首先用大火烧开，再改中火煮20分钟。

4：然后加入豆腐和1小勺料酒，盖上锅盖焖煮5分钟。让豆腐充分吸收鱼头汤的鲜。

5：豆腐和鱼头完成鲜与嫩交换之后，加1小勺盐、1小勺胡椒粉、1把葱花。马上就可以出锅

6：一道美味醇厚鲜香的鱼头豆腐汤就完成了。