避风塘，源自香港渔民的智慧。旧时渔船停泊在避风塘内，渔民们以简单的蒜蓉、辣椒、面包糠等配料，猛火爆炒海鲜，锁住鲜味的同时，赋予食材酥香浓郁的口感。这种粗犷却鲜美的烹饪方式，逐渐演变成粤菜中的经典风味。

深圳峪园的大厨深谙此道，在传统避风塘做法的基础上，融合现代烹饪技艺，做到酥、香、鲜、辣，让每一道避风塘菜品都成为色、香、味俱全的味觉盛宴。

避风塘羊排是最特色的菜品，外酥里嫩，蒜香浓郁，微辣刺激，肉质细腻不膻，入口即化。峪园不仅传承经典，更赋予避风塘风味新的可能。例如：低温慢煮+避风塘炒制：让羊排更柔嫩，再以高温快炒赋予酥脆口感。

峪园最经典的菜式就是避风塘虾，首先要先经过油炸，之后加入炒熟的蒜粒和生蒜一起翻炒，这个做法叫做简称“金银蒜”，金银蒜特有的浓郁蒜香味道和鲜甜的虾肉结合，让这道菜拥有了非常丰富清亮的层次，爆香撩人，蒜香、豆豉香、椒香融为一体，鲜香开胃，滋味浓郁。避风塘澳龙肉弹牙鲜甜，裹上金黄蒜酥，鲜辣交织，回味无穷。

为何选择峪园的避风塘？第一、食材严选，只用新鲜活龙虾、优质羊排，确保每一口都是上乘滋味；第二、工艺考究，蒜蓉必须手工剁制，面包糠现炒现用，保证香气不流失。第三、火候精准，大厨凭借多年经验，掌控油温与翻炒时机，让蒜酥金黄不焦苦。

在深圳峪园，避风塘不仅是烹饪手法，更是一种味觉记忆的延续。无论是怀念香港街头的大排档风味，还是追求精致粤菜的食客，都能在这里找到心仪的美味。今晚，相聚峪园，让避风塘的酥香鲜辣，点燃你的味蕾！