当晨曦染红大鹏湾时，峪园的后厨已开始解码这份海洋厚礼，深圳峪园餐厅的白灼大鲜鱿，是潮汕饮食哲学的诗意表达。潮汕人深谙"一鲜二本味"之道，这道菜用的南澳海域鲜鱿，身形肥厚透亮，自带海洋的甘甜气息。大厨以潮汕传统技法"滚水白灼"锁住鲜味：猛火沸水入鱿鱼，三起三落间，鱿须微卷即起，肉质脆若春笋，嫩似凝脂。在潮汕食俗中，白灼是待客至高的诚意，不加修饰的鲜美恰似潮商待人的坦荡。夹起一片透光鱿鱼，蘸一抹金黄酱汁，仿佛能听见潮汕渔港的鸥鸣浪涌。
峪园美味系列之白灼大鲜鱿，浪尖上的鲜甜密码
作者最新文章
热门分类