“春风如醇酒，著物物不知。”春分，作为二十四节气中的第四个节气，宛如一位温婉的使者，悄然将春天的气息播撒至人间。

春分过后，天气渐暖，大地复苏，各种时令春菜如雨后春笋般纷纷上市，为人们的餐桌增添了一抹别样的色彩。在这个尝鲜的好时节，我们的饮食也应顺应时节做出调整。

春分时节，春菜尝鲜正当时

春分节气以后，随着气温的逐步回升，大自然仿佛被注入了无限生机。此时，各种时令春菜如同约好了一般，纷纷崭露头角，大量涌入市场。

这个时节，正是尝鲜的绝佳机会。春菜不仅口感鲜嫩，而且富含多种维生素和矿物质，是大自然赐予我们的珍贵礼物。它们带着春天的气息，每一口都能让人感受到大自然的蓬勃生命力。比如那嫩绿的香椿芽，散发着独特的清香；鲜嫩的荠菜，带着田野的芬芳；还有那水灵灵的春笋，口感脆嫩，让人回味无穷。这些春菜不仅满足了我们的味蕾，更为我们的身体提供了丰富的营养，帮助我们适应季节的变化，增强免疫力。

春分过后，少吃菠菜和韭菜

虽说菠菜和韭菜在日常饮食中较为常见，但在春分过后，建议大家适当减少它们的摄入量。

菠菜，素有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素 C、维生素 K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶 Q10 等多种营养素。然而，春分过后，随着气温升高，菠菜中的草酸含量也会相对增加。草酸会与人体内的钙结合，形成草酸钙，不仅影响钙的吸收，还可能增加结石的风险。据营养学研究表明，每 100 克菠菜中草酸含量可达 600 - 700 毫克，过量食用不利于身体健康。

韭菜，有着“起阳草”的美誉，具有补肾温阳、益肝健胃等功效。但春分后的韭菜，纤维较粗，且性温热。此时人体阳气渐盛，过多食用韭菜容易导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。尤其是体质偏热、阴虚火旺的人群，更应谨慎食用。

春分过后，多吃 4 样应季鲜嫩食材

1、水萝卜

水萝卜，作为春分时节的应季蔬菜，堪称餐桌上的“小清新”。它外观小巧玲珑，色泽鲜艳，红的似火，白的如玉，让人看了就心生喜爱。

从营养角度来看，水萝卜富含维生素 C、膳食纤维以及多种矿物质。每 100 克水萝卜中维生素 C 含量可达 20 毫克左右，是苹果的数倍。维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

在烹饪方式上，水萝卜可谓百搭。可以将其洗净后直接生食，口感脆嫩多汁，清甜爽口，是解腻的佳品。也可以切丝凉拌，加入适量的醋、糖、盐、蒜末等调料，搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌水萝卜就大功告成了。此外，水萝卜还可以用来炖汤，如与水豆腐一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富，既能补充蛋白质，又能享受水萝卜的清甜。

2、海麻线

海麻线，或许对于很多人来说比较陌生，但它却是沿海地区春分时节不可多得的美味。海麻线是一种海藻类食物，生长在潮间带的岩石上。

海麻线富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及碘、钙、镁等矿物质。其中，碘元素对于维持人体的甲状腺功能起着至关重要的作用。据研究，每 100 克海麻线中碘含量可达 100 - 200 微克，适量食用有助于预防甲状腺肿大等疾病。

海麻线的烹饪方法多样，最常见的是做包子馅。将海麻线洗净后切碎，加入猪肉、韭菜等食材，再调入适量的盐、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀。用发好的面包成包子，蒸熟后，咬上一口，海麻线的鲜美与猪肉的醇厚相互交融，令人回味无穷。此外，海麻线还可以凉拌、炒菜，无论哪种做法，都能展现出其独特的海洋风味。

3、油菜心

油菜心，是春分时节备受青睐的蔬菜之一。它的茎嫩叶肥，口感清甜，营养丰富。

油菜心含有丰富的维生素 A、维生素 C、维生素 K 以及钙、铁等矿物质。维生素 A 对眼睛健康有益，能够预防夜盲症和干眼症；维生素 K 则有助于促进骨骼健康，增强骨密度。每 100 克油菜心中维生素 A 含量可达 100 - 200 微克视黄醇当量，维生素 C 含量约为 30 毫克。

在烹饪油菜心时，为了保留其营养成分和鲜嫩口感，建议采用快炒的方式。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入油菜心快速翻炒，加入适量的盐调味，翻炒至油菜心断生即可出锅。这样炒出的油菜心色泽翠绿，口感脆嫩，原汁原味。此外，油菜心还可以与香菇、虾仁等食材搭配炒制，营养更加丰富，味道也更加鲜美。

4、菠萝

菠萝，作为春分时节的水果明星，以其独特的酸甜口感和浓郁的香气赢得了众多人的喜爱。

菠萝富含维生素 B、维生素 C、菠萝蛋白酶等多种营养成分。维生素 B 族有助于维持神经系统的正常功能，促进新陈代谢；菠萝蛋白酶则具有消炎、促进消化的作用。据测定，每 100 克菠萝中维生素 C 含量可达 30 毫克左右。

不过，菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，会对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，所以食用前最好将菠萝切成小块，用淡盐水浸泡 30 分钟左右，这样可以破坏菠萝蛋白酶的活性，减少对口腔的刺激。菠萝可以直接食用，也可以制作成各种美食，如菠萝饭、菠萝咕噜肉等。菠萝饭将菠萝的香甜与米饭的软糯完美结合，口感丰富；菠萝咕噜肉则酸甜可口，外酥里嫩，是一道深受大众喜爱的菜肴。