煮小米粥，不能只用水，牢记多加1味，米粥香浓粘稠，米油很厚

冬天来了，天气寒冷，喝点热乎乎的小米粥，全身都暖和了。小米粥的营养丰富，富含蛋白质、碳水、脂肪，能给身体提供充足的热量，还能健脾暖胃，增强免疫力。小米的铁含量极高，经常吃能够补血益气，特别适合体虚的人，以及妇女、老人和儿童。

煮小米粥的方法很简单，但很多人煮好后清汤寡水的，喝起来不黏稠也不香，也没有米油。为什么会这样？因为煮的方法不对，大家是不是直接放进锅里煮的呢？以后别再这么做了。

米油是小米粥的精华，怎么才能熬出厚厚的米油呢？今天我给大家分享一下煮小米粥的技巧，保证香浓又粘稠，米油也很厚，和粥铺熬的一样好喝。

早晨在粥铺买的小米粥颜色金黄，口感浓稠，香气浓郁，还有很厚的米油，秘诀就是加了一样东西。很多人都知道是食用碱，这样虽然小米粥的口感好，但是会破坏小米粥的营养，所以自己熬粥还是不要用食用碱。那加什么呢？下面我们一起来看看吧。

【熬小米粥】

1、买一些新鲜的小米。煮小米粥，最好是用当年的新米，营养非常丰富，煮好的粥才好喝。新米颜色金黄有光泽，颗粒饱满无碎米，米香味非常浓郁。而陈米一般颜色发白，米香味比较淡，还有很多碎米。

2、舀一碗小米，加入适量清水，用手搅拌几下，洗掉表面的灰尘。很多人淘米时，喜欢用手去搓洗，那样会流失很多营养物质，导致煮饭、煮粥都不香，这个错误以后别再犯了。

3、搅拌几下后倒掉水分，再加入一些清水，这次是要浸泡20分钟。用水浸泡可以让小米吸收水分，能缩短煮粥的时间，加快营养物质的释放，煮出来的粥更加粘稠香浓。

4、砂锅里加入适量清水，大火煮开。煮粥用开水还是冷水？很多人都做错了。如果用冷水煮，米粒会沉底，就容易糊锅，而且煮出来的粥很寡淡，汤是汤，米是米。正确做法是开水下锅，米粒随着开水翻滚不会沉底，还能迅速受热膨胀，让营养物质释放出来。

5、水烧开后，把泡好的小米倒入锅中，用勺子搅拌几下，再次煮开后加入一小勺食用油，只要是植物油都可以，不建议用猪油。然后盖上盖子，记得留一条小缝，这样就不会溢锅了。

6、用小火煮半小时左右，煮小米粥要多加一样，就是加食用油，有几个重要的作用。一个是防止小米粥溢锅；另一个是让小米粥更加鲜亮光泽，香味浓郁；还有一个就是让米油快速溶解，利用“相似相溶原理”，让小米的脂肪析出，小米粥更加粘稠，米油才厚。

7、等到小米粥变得很粘稠后，米粒都开花了，就可以关火了。这时候还没有米油呀，先别着急，盖着盖子焖一会儿，等到温度下降后，脂肪重新凝固，就会形成厚厚的米油。

一锅香浓粘稠、米油很厚的小米粥就熬好了。大家学会正确的方法了吗？总结一下要点，就是一淘洗、二浸泡、三开水、四滴油、五小火。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。