水煮蛋,最忌直接冷水下锅,教你正确做法,鸡蛋鲜嫩,壳一碰就掉!

吃货游世界 2023-11-13 13:44:25

水煮蛋,最忌直接冷水下锅,教你正确做法,鸡蛋鲜嫩,壳一碰就掉!

水煮蛋是很多人的“早餐标配”,鲜嫩美味,营养丰富,老少皆宜,而且做法简单,只需要用水煮一下就行了,10分钟就搞定了。但大家发现没有,有时候煮的鸡蛋很干,不好剥壳,还会粘下来很多蛋白,非常浪费。

大多数人煮鸡蛋时,就是直接把鸡蛋放进水里煮了,说是很简单,其实也有技巧,比如冷水下锅还是开水下锅?鸡蛋煮多久?等等,都会影响鸡蛋的口感哦。

今天我给大家分享一下煮鸡蛋的正确方法,是我多年来总结的经验,保证鸡蛋鲜嫩不发干,特别好剥壳,蛋壳一碰就掉,如果你还不会煮鸡蛋,快跟我一起学学吧。

只要牢记几个要点,就能轻松煮出好吃的水煮蛋。

【水煮蛋的做法】

准备鸡蛋、食盐、白醋。

1、买一些新鲜的鸡蛋,含有丰富的水分,这样煮出来才足够鲜嫩。把鸡蛋放入清水中,用抹布擦洗干净,沥干水分备用。注意检查鸡蛋表面有没有裂纹,如果有裂纹的话,一煮就会炸裂。

2、洗干净的鸡蛋放到冷水中浸泡5分钟,让鸡蛋吸收一些水分,口感更鲜嫩。锅里加入适量清水,开大火加热。煮鸡蛋应该冷水下锅还是开水下锅呢?其实都不对。冷水下锅的话,鸡蛋煮的时间比较长,容易把鸡蛋煮得太老了;开水下锅的话,虽然外面的蛋清凝固了,但里面的蛋黄还没完全凝固,熟得不透彻。

3、正确做法是热水下锅,大火加热一会儿,等到锅底开始冒出小气泡时,水温大概60℃左右,就可以放入鸡蛋了,要轻轻放入,可以借助勺子帮忙,以免烫手。热水下锅煮的时间短,而且能让蛋黄、蛋清都凝固。

4、放入鸡蛋后,不要直接煮,加入2样调料,就是食盐、白醋。白醋含有醋酸,而鸡蛋的蛋壳主要成分是碳酸钙,醋酸可以分解它,这样蛋壳就会变软,煮的时候不容易破裂;食盐进入鸡蛋,能和鸡蛋内的谷氨酸结合成谷氨酸钠,也就是味精,这样鸡蛋的味道更加鲜嫩。

5、放入适量食盐、白醋后,盖上盖子煮一会儿,等到水煮开后转小火煮6分钟。鸡蛋不要煮太长时间,不然口感就会变老,而且蛋黄会变绿,这样就影响了铁的吸收。关火后把鸡蛋放在锅里继续焖4分钟,这样鸡蛋就全熟了,而且是刚刚好凝固,口感最鲜嫩。

6、把煮好的鸡蛋捞出来,准备一碗凉开水,把蛋壳敲破,放入凉开水中浸泡2分钟,就可以取出来剥壳了,这样鸡蛋不仅不烫手,而且还很好剥壳,蛋壳一碰就掉,剥出完整光滑的鸡蛋。

大家学会煮鸡蛋了吗?只要记住几个要点就行了,给大家总结了一下。

①新鲜鸡蛋用水泡5分钟;②热水下锅煮,大概60℃;③加入食盐、白醋2样,鸡蛋更鲜嫩;④煮6分钟、焖4分钟,鸡蛋刚刚好凝固;⑤用凉开水浸泡一下,不烫手、好剥壳。

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评论列表
  • 2023-11-19 15:06

    鸡蛋用蒸,冷水下锅,水开蒸一分钟便可,刚好蒸熟也好剥壳

    用户18xxx40 回复:
    如果要蒸直接放一块湿布放锅底,鸡蛋放上面又快又不破壳