处暑，作为二十四节气中的一个重要节点，标志着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天悄然来临。在这个时节，有句俗语说道：“处暑先忌姜，一年都健康。” 姜性温热，在处暑之后，天气逐渐转凉，人体也开始从夏季的开放状态向收敛状态转变，此时过多食用姜可能会导致身体燥热，不利于适应季节的变化。因此，我们应遵循这一传统智慧，在处暑时节先忌姜，而选择多喝这 5 碗汤，既能润燥又能下火，为健康保驾护航。
一、鱼头豆腐汤
1、鱼头对半劈开去除牙齿和鱼鳃，嫩豆腐切成豆腐片，葱切葱花备用。锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温 5 成热时，把鸡蛋打入锅中，小火煎制，一面煎好后翻过来再煎另一面，煎至蛋液全部定型倒出来控油备用。
2、锅内再次烧油，油温五成热时放入鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面让鱼头均匀受热，煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮 10 分钟。10 分钟后把豆腐倒入锅中继续炖煮 3 分钟，加入食盐 3 克，胡椒粉 2 克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花即可。
二、海带汤
1、香菇去根切十字花刀，海带结洗净，嫩豆腐切片，瘦肉切片放入清水中浸泡出血水，枸杞用清水泡上，葱切葱花备用。
2、锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开后焯水 1 分钟左右，倒出来用清水冲洗、冷却备用。
3、锅内再烧水，加入食盐 2 克、胡椒粉 1 克，大火把水烧开，倒入香菇、海带结和切好的豆腐，保持开大火煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫。把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖开小火慢炖 15 分钟。15 分钟后放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖，继续炖 10 分钟，把所有的原料炖熟、炖入味即可。
三、鸽子冬瓜汤
1、鸽子宰杀净肚，切成小块，锅中加水，放入姜片，将鸽子焯水，去血水，捞出备用。冬瓜去皮切厚片，姜切片。
2、锅中加适量的水，放入鸽子，当如大枣、姜片、葱段，煮开后转小火慢炖 1 小时，最后加入冬瓜片，适量的盐，再炖 15 分钟即可。
四、山药玉米排骨汤
1、排骨洗净焯水，去除浮沫。山药去皮切块，玉米剁成段。
2、锅中加水，放入排骨、葱段、姜片，煮开后转小火慢炖 2 小时，加入山药块、玉米段和适量的盐，再炖 15 分钟即可。
