大家好，我是梨白，今天不是历史和写作萌新爱好者，而是吃货上线~本文为原创，盗文必究！
首先声明，还是历史萌新小写手，只不过最近分享欲有点强！
前面的小文和动态已经和大家分享了，梨白去了川渝一个周，又逛又吃，直接胖四斤，理解了唐朝时候为什么有“扬一益二”之说。
益州，也就是我们现在所说的成都，是一座人情味重，美食很多的城市，实话就是我到了成都居然有回到济南的感觉，十分亲切和熟悉。
成都比济南大，但世俗味儿、人情味儿和济南一样都很足。问路的时候，所有的人的语调短促且声音很大，但人却是极为热情的，真的就把我们送到了只有当地人才知道的去文殊院的小胡同。
在公交站牌前站着，大爷一扫描就知道我们是北方的，主动问我们去哪里，得知“人民公园”后，说道：“跟着我，我要去唱歌”，真得是感动得稀里哗啦。
重庆，西南第一大城，一座下车就能闻到麻辣味儿的城市，莫名合我的胃口，不瞒大家说，我超级无敌爱花椒、麻椒、藤椒，所以重庆就是我的快乐老家。
在重庆，感受到了猛踩油门的“黄色法拉利”，也有在立交桥上觉得怎么老是绕着解放碑好似时间静止的错觉，吃了麻花，吃了火锅，吃了小面，吃了油钱儿，重庆这座城值得再刷。
浙江·湖州·南浔古镇
好了，总结结束，回归正题，说说我们浙江的美食！
不知道小伙伴们有没有和我一样的，即便是出去旅行，在吃了三四天当地的美食后就开始想念家乡的味道，熟悉的食物，梨白管这叫胃“想家”了。
当然浙江不是梨白的家，但是梨白在川渝的第三四天就开始想念浙江味道，当然我在浙江的时候想念的都是山东味儿，哈哈哈，我是个又馋又“花心”的女人。
浙江·台州·仙居老城门楼子
先说一下，梨白想念的不是什么山珍海味儿，都是街头巷尾能寻到的小吃，您别见笑。
梨白在杭州、宁波还有宁波的慈溪市、绍兴、湖州都待过，去过台州以及台州下面的天台、临海、仙居，嘉兴也是经常去玩，所以部分地区的美食都有品尝，但绝不专业，只能说说在麻辣的川渝时想念的浙江美食。
作为面食大户山东出来的妮儿最想吃的就是面条，不是重庆小面不美味儿，实在是双交面魅力太大了。
爆鱼大肉双交面
浙江大部分地区是种植水稻的，但不妨碍浙江的人民群众同样爱吃面条，尤其是杭嘉湖地区。
当然，其他地区也都有代表面，比如甬温台的海鲜面，金华兰溪的牛肉面、绍兴的次坞打面等，这些先都按下不表，毕竟梨白想吃的是双交面。
“双交面”，梨白理解应该是“双浇面”，劳动人民简写了，意思就是双浇头的面，在嘉湖地区还有和其握手搭界的苏南，比如苏州、常州等城市都很流行。
这个大肉就没有很酥烂
梨白爱吃的双浇头是大肉和爆鱼，且最爱湖州南浔一带的做法。
这里的大肉有点像济南、徐州的把子肉，是卤好的。
卤肉简单吗？
可是不简单，一小块儿卤肉怎么做到咸、甜、肥而不腻、入嘴即化其实很难。
大家观察这个肉，就是很酥烂，我真的吃了好多碗！
卤的大肉好不好吃，这个季节就看他肥肉部分有没有像猪肉一样直接凝住，如果凝住了，这肉一定是软烂的。
有功夫等着肉软烂的商家，调味儿一定是错不了的。
爆鱼，不是那个鲍鱼，也叫酥鱼，是江南地区河鱼很流行的一种吃法，油炸后腌制在调味料中，咸、甜、鲜，好的爆鱼吃不到一点河鲜的土腥味儿，也吃不到油耗味儿。
双交面的面汤是事先调制的，除了大家熟悉的酱油、盐、味精，有的家会稍微点一点点猪油，剩下的就是各家的配方了。
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梨白最爱吃的那家面店，面汤里还有些许胡椒粉，鲜掉眉毛啦。
爆鱼和大肉都是提前做好的，汤底则是调味料用面汤一滚，最后进碗的则是湖州、嘉兴地区独有的又细又劲道的面条。
可能是地理因素的影响，湖州、嘉兴的面条和苏南地区很像，都是约莫七成熟就捞出来。
苏州的下面师傅手腕这样那样，面就进了汤碗，形状俗称“鲫鱼背”，湖州也是如此，便不是鲫鱼背也是挽了个攥，面在碗里不散。
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爆鱼和大肉是现在放吗？当然不是，他们藏在面条下面的，用面汤和面汤的温度捂热爆鱼和大肉。
爆鱼还好，同志们，大肉完全不能抵抗，外面热，里面还有点凉，但是也完全不能阻止舌头碰上他的一刻就化了，所以梨白的建议是大肉不能焖太久，吃两口面就开始吃肉吧！
在双林镇吃的鳝鱼虾仁干挑面
双交面说到这儿，因为再说下去就没完没了的，下面我们说说江南地区独有的鳝鱼虾仁干挑面（虾鳝爆面）。
哎嗨，又是面条，没办法，咱是山东人民，咱就是爱吃面食！当然，仅代表我个人！
鳝鱼虾仁干挑面，听上去一种双浇头面，但其实不是。
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很多小伙伴说那是不是炒面，那也不是，它就是干挑面。
湖州很多地方的干挑面（这里是我观察到的，说得不对，大家指教），还是调料先放面碗里，亮点是一点点猪油增香。
和上头双交汤面不一样的是，面条煮熟沥水放碗里，拌的过程就叫“干挑”。
看到这儿很多小伙伴就得问了，那个鳝段和虾仁呢？
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别着急，他们得单独大火猛炒，是的，一份面炒一次浇头，这也是梨白为什么说它不是双浇头，因为他俩是一起出锅的。
鳝鱼段加上湖州产的小虾仁，大火快炒，这一点大家吃的时候是能感觉到浓烈的锅气的。
大多数面店会放点洋葱、青椒一起炒，放的应该是酱油或者某种酱料，浓油赤酱还有一丝丝甜，所以吃干挑的时候，梨白建议吃面前点醋，很重要。
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江南人总归做鳝鱼是有些手段地，和我在北方有些餐馆吃到地有土腥味儿的鳝鱼有区别，所以啊，术业有专攻。
杭州也是有干挑面的，但是到了杭州就叫“拌川”，嗯哼，他们的面叫川，不知道是不是“象形”。
杭州的拌川是多样性的，当然，同志们我也是根据我吃面的经历来说的，可能不对，大家见谅。
杭州的拌川有一种和湖州、嘉兴一样，面和浇头分开处理，面是和调味料一起拌的，还有一种就是炒面，这种往往油比较大。
江南地区吃面是讲究的，如果你吃拌川或者干挑，还会给你配一碗紫菜汤，去去腻。
干挑的种类其实很多，传统的腰花面、猪肝面、大肠面、大排面等等，小伙伴们可以实地来吃。
既然都说到免了，梨白也提一嘴现在我所居住的湖州地区的羊肉面。
相比南方很多地方，江浙杭嘉湖、苏南地区对于羊肉的热情是独一无二的，之前的小文咱们也有提及，这和宋朝政权南移有很大关系。
北宋王朝的宰相吕大防就曾经说过，之所以能和周边的游牧政权保持了近百年的和平就是老祖宗立的“吃羊”的规矩好。
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杭嘉湖地区是浙江吃羊肉的快乐老家，比如杭州有个仓前村，他们的特色美食是“掏羊锅”，是区别于嘉湖地区的红烧羊肉或者酱煮羊肉的白切羊肉，且还重吃内脏。
很多小伙伴想问，啥叫“掏羊锅”，我也是问过当地人一嘴，不详细，大家凑活着看。
据说仓前村很多养羊的，梨白怀疑他们是祖上的生意经，给高宗和之后的南宋皇帝养过羊，因为据专家考证，杭嘉湖的羊有内蒙羊的基因。
言归正传，之前日子苦，大家就把羊肉给卖了，剩下的羊下水、羊内脏就扔锅里煮煮吃了。
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大家伙想啊，食材新鲜，内脏都是现掏的，怎么能不好吃，话说到这儿了，浙江的小伙伴们，是时候吃掏羊锅了。
嘉湖地区的羊肉多是红烧和酱煮，酥烂脱骨，有膻味儿不大，又有酱油、糖等佐料的加持，整体而言是咸甜鲜的。
嘉湖地区，特别是练市啊、新市啊，都有喝早酒的习惯，一碗红烧羊肉面，一杯早酒，之前是劳动人民特别是运河两岸装卸工们散去一晚上疲劳、班味儿的独特美食，现在则是赛神仙套餐，大家一定实地凑个热闹。
看到这儿，很多小伙伴就会问你怎么介绍的都是杭嘉湖地区的美食啊，不也去过金华、甬温台吗？
没办法，金华品尝的少，有待开发，吃过美味儿的兰溪牛肉面，大家等我再去探究一二，至于甬温台，哈哈哈，梨白是海边长大的，我们沿海即便隔着远但是美食也都是一个系统的，比如海鲜面，再比如吃海鲜最鲜的方式就是白灼，所以我得想念点不同于家乡的美食。
接着说，成都街头有牛肉锅盔，这我就想起了我们在浙江街头常见的桶烤烧饼，它的名字也很多，比如缙云烧饼，当然也有人喊锅盔，我个人感觉锅盔这个名字对他有点厚重了，哈哈哈。
这种外面木桶里头是陶的烤饼大约就是两种馅料儿，葱肉和梅干菜。
梨白本人很爱吃梅干菜，但是吃这个饼的时候我个人觉得葱肉更胜一筹。
烧饼本身非常薄，烤得酥脆，内馅儿不会放太多，又热又软的内馅儿配上焦脆、麦香十足的饼，如果在江南吃不惯别的食物的小伙伴就选它，很好吃！
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你如果撕开饼看看，里头的肉肥肉丁儿比较多，经过桶炉一烤，肉丁儿都是晶莹透亮的。梅干菜会有点甜味儿，北方的朋友可以选择葱肉品尝，一吃一个不吱声。
湖州也有这种桶烤饼，不知道是改良还是传统如此，他们会把饼拉个口子，里头放上豆腐和酱料，我个人更喜欢纯粹的烤饼。
这种饼有长条的，还有圆的，有的时候也会在早餐的时候用来卷，是的，注意是卷，油条，不是夹，不用打开饼，直接卷着油条。
不过这个时候饼大多数是葱肉的，且馅儿很少，相信我，一烤一炸，碳水和碳水的组合，那可真是老带劲了。
说到桶烤的烧饼，流行江浙一带的还有可咸可甜的蟹壳黄，还有金华酥饼，满满的梅干菜小肥肉丁儿。
金华酥饼也是我的爱，一口一个，哈哈哈，这个小饼在浙江的衢州，江西还有梨白曾经待过的皖南都有。
产地没什么争议，徽州和金华所在的婺州古代历史上本来就是邻近，美食、习俗有相似之处，大家记住好吃的是我们中国的就是，没必要争，都是我们的。
说到碳水和碳水的王炸组合，粢饭团必须出战。
糯米、油条、榨菜铺平、码齐，小梯笼布一卷，这就是最传统的粢饭团，彼时还没什么花里胡哨的香肠、肉松，这么说吧，消化不好或者说中午还想吃别的的小伙伴，少碰这个，这家伙太顶饿了，饭量小的，一天差不离了，这也是劳动人民发明的抗饿食品。
糯米在浙江是有一番天地的，比如台州温岭的年糕饺、宁波的蟹炒年糕、湖州的茶糕、油条包葱糕，还比如各种糯叽叽的点心，青团、龙凤金团、条头糕等等，喜欢糯叽叽的你必须尝尝。
北方的朋友相信我，咸豆浆值得一试
糯叽叽点心的话，浙江我推荐嘉兴，它的点心糯米部分又油又软，和苏式糯叽叽很像，但又保持住了自己的特色。
不过做好准备，嘉兴的点心非常甜，和嘉兴的肉粽不一样，和嘉兴菜一样甜蜜蜜。
这个小文写得东一榔头西一榔头的，就是我在成都每天暴走两万步，第三天第四天盘算回浙江吃点啥的真实写照。
有了，臭豆腐，各位小伙伴，停下手中的活听我说，到了浙江，请你务必尝一尝绍兴的炸臭豆腐！
绍兴的臭豆腐和长沙的不一样，不是卤子下去发酵的，而是苋菜杆儿，这里还涉及到流传在绍兴和宁波地区的蒸三臭，里头也有苋菜杆儿，我本人是能接受的，大家实地品尝。
说回绍兴的臭豆腐，它的颜色不像长沙臭豆腐那么黑，微微发青，整体还是白色的。油炸之后，绍兴臭豆腐的外皮儿没有湖南臭豆腐那么厚，微微一层，非常酥。
往往牙刚下去，已经咬破了外皮探到了臭豆腐里的嫩豆腐心，这点也和长沙臭豆腐不一样。
长沙臭豆腐不知道是不是卤制的过程发生反应，油炸之后，里面的空洞很丰富，绍兴臭豆腐刚好相反，是又嫩又滑有着微微发酵香的。
之前五块钱都比十块钱多
不过现在也涨价了，几年前五块钱就能买到一小碗，上面淋着各家特质的辣椒酱和甜面酱，相信我，如果喜欢吃发酵食品的一定要尝尝绍兴臭豆腐。
最近梨白搬到了湖州，去川渝之前发现湖州也爱吃臭豆腐，且在一家小馆子里吃了小葱鸡蛋炒都豆腐。
你要是问我好不好吃，我只能说在饭馆儿吃了后，我连续两周吃了这道菜，哈哈哈哈。
是不是看不出来是臭豆腐
写到这儿的时候大家可能觉得我不愧是山东人，面食大户，哈哈哈，我骄傲了吗？
浙江很好吃，夜半三更，想完浙江想江苏，苏式的面条，镇江的锅盖面，扬州的虾饺面，扬州下头高邮的点了虾头油的面，水晶肴肉、响爆鳝糊、大闸蟹。。。。。。。
真的不能再想了，睡觉最实在，梦里啥都有，一篇想到哪儿写到哪儿，流水账式的小文就分享到这里了。
天冷大家注意添衣，多吃饭多长肉抗严寒！比如羊肉~
