谷雨将至湿气大，记得多吃2荤3素，顺应时节，应季而食，健康入夏！

4月19日 星期五，就是春季的最后一个节气——谷雨节气了，谷雨和雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，也是一个反映降水现象的节气。谷雨取“雨生百谷”之意，此时我们江南地区降水量明显增加，田中的秧苗刚刚下种、瓜秧、豆苗等农作物正是移栽、发芽的关键时刻，最需要雨水的滋润，才能茁壮成长。所以老话有：“春雨贵如油”的说法。

谷雨时节到来后，意味着我们已经进暮春时期，很快就要进入初夏，这时候气温升高较快，空气湿度较大，因此，预防“湿邪伤身”成为重中之重，平时注意开窗通风，记得春捂秋冻，别着凉了，有时间出门多晒晒太阳，坚持适当运动，都能很好的祛湿防湿，饮食上，多吃一些利水祛湿的食物，比如玉米、茯苓、薏米、赤小豆等。另外，还要记得多吃2荤3素，顺应时节，应季而食，健康入夏！

一，2荤。

1，猪肝。

春季，是养肝护肝的好时机，而在我国，历来有吃啥补啥的习俗，所以春季吃猪肝得到大家的认可，猪肝中含有丰富的维生素A，维生素E等营养元素，还富含铁元素，有清热润燥的作用，蒸着吃鲜香细润，吃起来超级解馋。

主要食材：猪肝。

调味料：香油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，香醋，大蒜，辣椒。

操作步骤：1，猪肝买回家清洗浸泡，浸泡时要经常抓洗、换水，使里面的血水快速泡出，然后再用料酒和食盐搓洗，去除血腥味。

2，洗净的猪肝中，加入葱姜料酒，放入蒸锅蒸熟。碗中准备食盐，葱花，蒜末，姜末，辣椒，再加入生抽，香醋，香油，少许开水调匀。

3，猪肝蒸熟后，取出来晾凉，再切成片装入盘中，最后淋上调好的料汁，美味即成。

2，猪瘦肉。

春季，我们不要吃太肥腻的肉，要多吃瘦肉，以猪肉为例，它性温，味甘，入脾、肾经，食用后有补益气血、滋阴润燥的作用，同时可以缓解脾胃虚弱、气血不足的症状，最关键的是，吃猪肉可以帮助体内湿气的排出。春季吃猪肉，做成肉片汤最好吃。

主要食材：瘦肉，蘑菇。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，淀粉。

操作步骤：1，猪肉洗净后切片，加入食盐和淀粉腌制入味，蘑菇洗净后切片备用。

2， 锅中加入食用油，油热后放入蘑菇，炒至断生后，加入葱姜料酒爆香，然后再清水烧开。

3，水开后，下入腌制好的肉片，大火烧开后，撇去浮沫，最后加入食盐调味，水淀粉枸杞，美味即成。

二，3素。

1， 香椿。

香椿是谷雨前后的时令蔬菜，富含多种营养，有预防心血管病、美容抗衰老、抗菌杀虫等功效，最为关键的是，香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，所以，这个时候吃香椿是很好的选择。香椿最好吃的做法就是香椿炒鸡蛋。

主要食材：香椿，鸡蛋。

调味料：食用油，食盐，料酒。

操作步骤：1，香椿虽然营养丰富，但是它含有亚硝酸盐，所以我们在食用前记得要焯水。把香椿摘洗干净后，放入锅中焯水后捞出。

2，放入水中过凉后，挤干水分，切碎后放入碗中，加入鸡蛋，食盐，料酒，搅拌均匀备用。

3，锅中加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后，即可出锅。

2，茼蒿。

茼蒿也是这个季节的时令蔬菜，味道细嫩，营养价值较高，食用苘蒿，可以帮助刺激食欲，起到消食开胃、润肠通便等作用，同时，茼蒿中含有丰富的钾元素，有利尿消肿的作用，可以消除体内的毒素和多余的水分，促进身体新陈代谢和水分排出。吃茼蒿我最喜欢凉拌，清脆爽口，简单好吃。

主要食材：茼蒿。

调味料：沙拉酱、甜面酱等，可以根据自己的喜好来。

操作步骤：1，茼蒿清洗干净后，控干水分，切成小段放入盘中。

2，加入自己喜欢的沙拉酱、甜面酱等调匀即可。

3，冬瓜。

冬瓜是夏季蔬菜，要再过一阵才有上市，不过现在大棚种植的冬瓜已经上市，喜欢的朋友可以开始品尝了。冬瓜是一种利湿健脾的好食材，富含维生素、水分和矿物质等，这个时节吃一点冬瓜，对祛湿很有好处。冬瓜一般都是煲汤喝的，特别鲜美。

主要食材：冬瓜，排骨，薏米。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，鸡精。

操作步骤：1，排骨洗净，切小段，放入清水中泡出血水，薏米淘洗干净后提前浸泡，冬瓜洗净去皮，切块备用，葱姜洗净切好备用。

2，锅中放入适量清水，放入姜片、料酒、葱结，再放入排骨焯水至变色后捞出洗净，再次放入锅中，加入姜片、葱结、料酒、排骨、薏米、倒入适量清水，大火煮开后转小火煲1小时。

3，一个小时后，放入切好的冬瓜块，继续煲20分钟，然后加入食盐、鸡精，拌匀后即可出锅享用。

关于谷雨时节该吃的2荤3素，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些食物吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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