最近，随着浙大的一项研究：冷冻的馒头会生长黄曲霉素上了热搜。但是，大家讨论的却不是为啥馒头冷冻之后还会生长黄曲霉素，而是再说，馒头冷冻了都不行，那么预制菜能吃吗？

图上所示，是老于在官方视频中截取。但是，老于在网上搜了很多这个新闻相关的出处，并没有找到源头，也没有任何一家官媒详细的报道。所以，这个事情权当一乐便可。不过，因为这个事件而引发预制菜的问题，倒是让人挺意想不到的。

众所周知，预制菜，又叫半成品菜、即食菜、方便菜等，是指预先经过清洗、切割、调味以及部分烹饪处理的菜肴，消费者在购买后只需简单加热或加工即可食用。注意：罐头、泡面，自热锅等都不算预制菜。真正算作预制菜的例如用复合膜或铝箔袋装的鱼香肉丝，开包后将其热一下就能吃的；或者是带酱料包的冷冻半熟牛排，需要回锅再煎一下的，这样的才算是预制菜。

其次，预制菜也是有诸多的优点，例如成本更低，上菜更快等等。但是，有人下馆子就喜欢现炒的菜，而有些人赶时间，对是不是现炒菜并没有要求。所以，问题来了，对于喜欢吃现炒菜的朋友，如何到饭馆就餐时，分辨出哪些菜是预制菜，哪些菜是现炒菜吗？别急，下面就给大家详细说说。

分辨“预制菜”还是“现炒菜”，记住这4点

第一点：先看饭馆的位置

到饭馆就餐，想知道是不是预制菜，首先最重要的就是看饭馆所在的位置！为啥呢？因为，为了安全起见，现在所有的商场都是不允许有明火的。所以，没有明火怎么给你炒菜做饭呢？所以，大多数商场里的饭馆，均以预制菜为主，看到这大家就明白了吧。

第二点：再看上菜的速度

只要是到饭馆吃饭，无论是什么菜系的，点完菜后，上菜速度过于快的，十有八九就是预制菜！举个例子，有次老于我带着一家三口到饭馆吃饭，点了4个菜，其中还有糖醋鲤鱼，蒸排骨等等，结果，四道菜只用了不到10分钟就端上来了！

罗永浩最近就怒批一些餐厅：卖预制菜不注明，本质就是欺骗！关键，老于点菜的时候，还特意问过服务员，你们家是预制菜还是现炒菜？听服务员说是现炒菜，这才坐下吃的，但是等菜端上来，瞬间就明白了，又被当“韭菜”割了。

第三点：能否调整菜品的味道和用料

什么叫能调整菜品的味道和用料呢？很简单，例如酸辣汤，你可以让厨师轻酸重辣，或者重酸轻辣；再例如，辣椒炒肉，你可以说不吃蒜片和葱花，并且把青椒改成甜椒或者小米辣来炒。为啥这样做，就能知道是不是预制菜呢？因为，预制菜都是提前将各种配菜准备好了，你这么要求，若真是预制菜，根本就替换不了。

第四点：最后试口感

大家记住，预制菜由于各种食材长时间都混在一起，所以会导致这道菜无论是主料，还是配料，滋味都是一样的；其次，由于预制菜是一体加工出来的，所以预制菜的口感是没有层次的，入嘴一尝就能试出来。

以上就是关于到饭馆就餐时，如何分辨哪些是“预制菜”还是“现炒菜”的技巧。回头再去饭馆就餐时，不妨试试老于分享的技巧。我是老于，感谢大家的观看，谢谢！