带鱼，在众多食客的印象中，属于物美价廉，营养丰富，味道鲜美的海鱼；而在很多渔民的眼中，带鱼就是贪婪残暴的代表！为啥呢？因为别看带鱼扁扁的，感觉比较弱小，实则带鱼进食相当的凶猛，再加上带鱼到哪都是成群结队，所到之处鱼虾基本上都会一扫而光，所以，渔民都称带鱼为“净海龙王”！

众所周知，带鱼虽然好吃，营养价值也高，但是市面上基本上是见不到活带鱼的。所以，这样一来就给了一些不良商家可乘之机。所以，如果你也喜欢吃带鱼，那么回头再去买带鱼时，若是碰到下面这3种带鱼，建议转身走就对了！因为，这些带鱼就算是水产店老板也不会给家人吃，下面就一起去看看吧。

第一种：又宽又大的黄眼带鱼

在很多朋友的印象中，不管是鱼也好，其它食材也罢，都是越大越好。其实，市面上的带鱼，根据眼睛的颜色来划分的话，主要分为两种，一种是黑眼的小带鱼，一种是黄眼的大带鱼。如果想品尝带鱼的鲜美，切记要选择黑眼的小带鱼！

为啥黄眼带鱼不能买呢？首先，黄眼带鱼能吃，但是由于黄眼带鱼主要生活在南海或者是其它热带海域，生长周期短，且进食更加的凶猛，这就导致黄眼带鱼的鱼腥味非常的浓郁。家庭普通的烹调方法，基本上无法将它的腥味遮掩。一般都是由工厂来加工成罐头，所以，家庭食用带鱼，尽量选择黑眼的北方带鱼，腥味淡，且肉质细嫩。

第二种：银脂一刮就掉的带鱼

带鱼没有鱼鳞，但是它的外表却有一层银光闪闪的银脂。这层银脂富含丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质、钙、铁、碘等营养成分。如果带鱼外表的这层银脂，用手轻轻一刮就掉了，说明带鱼就是不新鲜的；反之，用手刮一下，几乎刮不掉的，这就是非常新鲜的带鱼。

其次，带鱼的捕捞方式主要有2种，一种是拖网，一种是海钓。一般来说，看到外表银光闪闪的带鱼，十有八九就是海钓的，这样的带鱼品质极高；其次，若是看到带鱼的鱼身上到处都有摩擦的痕迹，这样的带鱼就是拖网捕捞上来的。品质要比海钓的稍微差点。

第三种：冰衣太厚的带鱼

一般来说，在海边生活的朋友，大多数是可以吃到比较新鲜的带鱼。但是对内陆的朋友来说，带鱼基本上都是冷冻的。所以，这里要着重说一下冷冻的带鱼。首先，带鱼的储存方式大致分为3种，一种是采用干冰冷藏储存，第二种则是单冻储存，第三种则是块冻储存。

其中，干冰储存的方式时间较短，但是，带鱼的肉质和新鲜的差别不大；而单冻和块冻的带鱼，都需要包裹上一层冰衣，问题就出在冰衣上！若是冰衣较薄，则可以买。若是冰衣太厚，带鱼新不新鲜，还有真实的分量都无可得知，所以不建议买！

以上就是今天分享关于挑选带鱼的内容，如果你有更好的方法，也欢迎留言交流！我是老于，感谢大家的观看，谢谢！