香酥小麻花，那小巧精致的模样，金黄诱人的色泽，光是看着就让人垂涎欲滴。一口咬下去，“嘎吱”一声，满满的酥脆感在齿间散开，香甜的味道瞬间弥漫整个口腔。它既可以当作日常休闲的零食，又能作为伴手礼送给亲朋好友。接下来，就为大家详细介绍这道香酥小麻花的制作方法。

食材准备

主要食材

1. 面粉：300克。普通中筋面粉即可。

2.鸡蛋：1个。

3. 白砂糖：50克。

4. 玉米油：30克。

5. 酵母：3克。

配料

1. 温水：80 - 100毫升。水温以不烫手为宜。

2. 盐：1克。

前期处理

1. 酵母溶解：将3克酵母放入碗中，加入适量温水，轻轻搅拌，使酵母充分溶解。放置5 - 10分钟，待酵母水表面出现丰富的泡沫，说明酵母已被激活。

2. 准备其他材料：将鸡蛋打入另一个碗中，用打蛋器搅拌均匀。

制作步骤

1. 揉面：把300克面粉倒入一个较大的容器中，加入50克白砂糖、1克盐，搅拌均匀。接着倒入搅拌好的鸡蛋液和溶解好的酵母水，再加入30克玉米油。先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团。由于面团中含有油脂，一开始可能比较粘手，但随着不断揉搓，面团会逐渐变得光滑。将面团放在案板上，持续揉面10 - 15分钟，直到面团表面光滑且富有弹性。

2. 发酵：把揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据环境温度而定，一般在1 - 2小时左右，当面团体积膨胀至原来的两倍大，用手指插入面团，小孔不回缩，说明发酵完成。

3. 排气整形：将发酵好的面团取出放在案板上，轻轻按压，排出面团中的气体。然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约重20 - 25克。把小剂子搓成细长条，长度约为15 - 20厘米。取一根面条，双手捏住两端，反向扭转两圈，然后将两端对接，捏紧，形成一个小麻花的形状。将做好的小麻花坯子放在烤盘上，盖上保鲜膜，醒发15 - 20分钟。

4. 炸制：锅中倒入适量玉米油，油温烧至六成热（大约160℃，可以将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。将醒发好的小麻花逐个放入油锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不断翻动小麻花，使其受热均匀，避免炸焦。小麻花会逐渐浮起，颜色也会从浅黄色变为金黄色，当小麻花表面呈现出诱人的金黄色时，捞出控油。

小贴士：

1. 揉面要点：揉面时要注意力度和时间，确保面团充分揉匀，这样炸出的小麻花口感才会好。如果面团太硬，可以适当增加一些温水；如果面团太软，则可以添加少量面粉。

2. 发酵温度：发酵的温度很关键，温度过低发酵时间会延长，温度过高则可能导致面团发酸。可以将面团放在温暖的室内或者利用烤箱的发酵功能进行发酵。

3. 炸制火候：炸小麻花时一定要用中小火，避免油温过高导致外皮焦糊而内部未熟。同时，炸制过程中要密切观察小麻花的颜色变化，及时捞出。

香酥小麻花，制作过程虽然不算复杂，但每一个步骤都饱含着心意。亲手制作的小麻花，不仅有着独特的美味，更承载着满满的成就感。快动手试试吧，让这份酥脆的甜蜜在你的味蕾上绽放。