南番顺人爱吃鲮鱼，真的能吃出十八般武艺来。鲮鱼多刺，手艺卓绝的佛山师傅不仅在长年同鱼骨的经历中积累下去骨的经验，更在此基础上升华技艺，开创出不少精美绝伦的鲮鱼菜！

佛山盐步有家农庄，做鲮鱼很出名！一鱼百味的鲮鱼宴，鲮鱼鱼生、鲮鱼粉、钵仔鲮鱼肠、筲箕蒸鲮鱼......许多广州和佛山的食客，不惜穿越长长的车程，只为品尝这里的鲮鱼美食。

• 鲮鱼鱼生 •

传统顺德鱼生讲究的就是一个字——鲜，即捞即食。一整条鲮鱼，经过师傅的巧手片出薄如蝉翼的透光鱼生。佐以葱丝、柠檬草、洋葱、蒜瓣、榨菜、酸荞头、酸姜丝等十多种配料，入嘴爽口弹牙，满口留香。

• 鲮鱼粉 •

不愧是做鱼专家，把鲮鱼玩透了！鱼肉切成薄片，再加上配料用陈村粉卷好，搭配清蒸的鲮鱼肉，轻松实现一鱼两吃。一口咬下去鱼肉鲜嫩无比，入口回甘，超级推荐！

• 筲箕蒸鲮鱼 •

一盘包含鲮鱼渣、鱼肚龙、鲮鱼嘴，一次就能尝到鲮鱼不同的滋味。师傅蒸鱼的火候控制得很好，鱼肉和鱼头都够入味，大口吃肉简直不要太爽~

鱼肉和鱼头都够入味，有豆豉独特的香味也没掩盖住鱼肉的鲜甜，鲮鱼渣大口吃肉的感觉简直不要太爽。

• 钵仔鲮鱼肠 •

地道的钵仔鲮鱼肠，在这里也能品尝到啦！蛋皮金黄焦脆，内里的鸡蛋软滑顺口、鱼肠柔韧。随意挖一勺，满满都是料，满嘴的咸香爽口，正啊！

• 粉葛赤小豆鲮鱼汤 •

传统老火靓汤，喝出了家的味道！汤料壕到爆炸！鲮鱼、粉葛、猪骨、鸡脚、赤小豆、蜜枣......在蜂窝煤炉火上炖足4小时。

扒金山

番禺名菜“扒金山”，就是把鲮鱼起肉打成鱼渣，再堆成“小山”打边炉，吃时将鱼渣刮入锅中涮熟，完美锁住鱼肉鲜味！

烫熟的鲮鱼渣蘸上酱料，一瞬间鲜、香、嫩在舌尖全然释放，放进嘴里每一口都是扎实的鱼肉，厚实又弹牙！

• 招牌烧鹅 •

58元/例

棕红色脆皮的烧鹅是店内的招牌菜。精挑细选肥瘦适中、肉质嫩滑的靓鹅。经过数十道繁琐工艺烤制出的烧鹅不仅色泽红亮，一咬就满嘴油脂香。难怪能成为众多街坊的心头好。

师傅将火候把握得恰到好处！表皮酥脆，鹅肉油润甘香，一层薄薄的油脂赋予了它更丰富的口感。蘸上酸梅酱吃满口丰腴，又不会过分油腻，既开胃又下饭！

• 招牌烧鸡 •

78元/只

自带“玻璃”脆皮的招牌烧鸡，也是不能错过的经典广式风味！刚出炉的烧鸡色泽金黄油亮，鸡皮下的油脂浸入到鸡肉内，肉香四溢~

建议连皮带肉先来一大口！薄如蝉翼的脆皮之下，是被锁得完好的肉汁还有咸香嫩滑的鸡肉。一口咬下，满嘴都是鸡皮的脆爽和多到溢出的肉汁，外酥里嫩的口感实在是太上头了！

• 孜然烧排骨 •

烧排骨也必须安排上！整条新鲜大排骨，现斩现烧，份量多到一盘都快要装不下！还未上桌便已鲜香扑鼻，简直要把人香迷糊，这谁能顶得住啊！

大大块的烧排骨外表微焦，带着丝丝脆感；内里嫩爽，肉感十足！焦香的瘦肉一撕一扯，就是一股浓浓的孜然香气。直接上手抓着啃十足过瘾！

• 红烧乳鸽 •

28.8元/只

红烧乳鸽只只现点现炸，不仅外皮红润有光泽、酥脆焦香，肉汁更是被牢牢锁住。还没吃就已经被阵阵的乳鸽香味馋到不行。

不用这么斯文，直接上手撕开它细滑的腿部，瞬间汁如泉涌，手指沾满肉香。连着酥脆的皮和鲜嫩的肉一同咬下去，每一口都自带BGM，过瘾得很！

• 海鲩鱼生套餐 •

99元/份

海鲩条条约4斤重，每条都经过吊水存养，新鲜生猛，肉质梗系“无得弹”！4船鱼生、一份鱼皮、一份配料还有一份豉汁蒸骨腩。

师傅手起刀落动作行云流水，片出的鱼生纤薄晶透，还泛着晶莹的光泽感。搭配冰盘上菜，新鲜的气息扑面而来，毫无泥腥味！

夹起几片鱼生再码上柠檬叶、荞头、花生等10+种配料，去腥提鲜增香。捞起后夹起一注放入口中，鱼肉的爽脆鲜甜瞬间在口腔中炸开！配料的加持丰富了口感，一口冰凉爽滑超级满足~

• 豉汁骨腩 •

骨腩是鱼肉中最爽滑的部位，用豉汁蒸的方法对其加以烹制，不仅保留了鱼腩本身的鲜嫩爽滑，鱼骨也被蒸得软烂入味，这也太太太下饭了吧！

寻味指引：

地址：佛山市南海区大沥镇盐步穗盐路北3号广东迎海国际茶都

导航搜索：食德过鲮鱼农庄