佛山的美食遍布大街小巷，而其中有些低调但功力深厚的私房菜，正所谓小隐隐于野大隐隐于市，这些味道惊艳但鲜为人知的私房菜才是真正的人间美味。

在里水隐藏着一家隐蔽的高品质私房菜！已有20余年粤菜功底的粤厨班底坐镇，精研烹饪技法，回溯粤味之源，才能研制出这一道道在别家都难寻的养生创意菜品！

广州第一鸡

俗话说“无鸡不成宴”！老广对鸡的口味一向刁钻，皮要脆弹爽滑、油光发亮，鸡肉要肥瘦匀称、鸡有鸡味，这样的鸡才是最正点！没想到连嘴刁老广的挚爱——广州第一鸡（清平鸡）在这都能品尝到，识货的老饕千万不能错过！

与一般的白切鸡不同，清平鸡是用多种香料调配及名贵食材熬制的白卤水浸熟。4小时的长时间浸泡，鸡肉不断吸收原鸡汤，因而在保持原汁原味的同时，还带着咸鲜的底味。

饱浸白卤水的鸡肉第一口咬下带着浓厚的卤料味。鸡皮冰凉爽滑，鸡肉紧致不塞牙，越嚼越能品出鸡肉本身的油香。真正做到“皮爽肉滑，鲜香入骨”！

养胃三洲草鹅

这道「养胃三洲草鹅」！比起用饲料喂养的普通鹅，用谷米培育的三洲草鹅更加鲜香滑嫩

通过煎碌焖焗四个步骤炮制而成，保证每一块鹅肉都被酱汁均匀包裹，呈上桌时皮上还泛着馋人的油光，浓油赤酱的颜色光是看着就令人食欲大开！

每一块鹅肉都十分厚实，还饱含肉汁。鹅皮嫩滑爽口，嚼劲十足。先来上一口鹅肉，鹅的脂肪香味瞬间在嘴里爆开，肥而不腻。

車田炕卤豆腐

卤汁完全浸入豆腐内，看这蜂窝状就知道有多吸汁了！每日现磨现做的山水豆腐，加上手剁土猪肉馅，传统工艺制作方显师傅的功夫和追求。

上桌趁热呼一口咬到肉馅才是正确的食用方式！入口浓郁豆香与酱香在舌尖交织，外脆里嫩，口感很细腻。既能品尝到豆香的清甜又能感受到肉馅的鲜美！

艾草酿鲤鱼

水库散养的天然有机野生鲤鱼，经过长时间的靓水质喂养，再加上超足的运动量，个头大得惊人！鱼肉细腻有弹性，味道也更鲜甜纯净！

酿入的艾草馅料更是这道菜的点睛之笔！入口先是咸香的酱汁和鲜美嫩滑的鱼肉。咀嚼片刻，艾草的草本清香会逐渐占据口腔，三种风味相互交织，苦中带甜，也太奇妙了吧！

香芋鲍汁捞鱼面

面就吃得多了，0面粉，纯鱼肉手打而成的鱼面还是第一次吃！浓稠的酱汁拌着筋道十足的鱼面，这满满一大碗融合了鲍鱼、香芋、鱼肉等食材的精华，鲜味不言而喻！

石韭炒河虾

香味浓郁的石韭菜搭配新鲜河虾味道真的一绝！被爆炒后的河虾肉香四溢，入口喀吱脆。连同脆嫩的石韭菜一同入口，味蕾瞬间沦陷！

金枝翡翠蛋角

金黄色的蛋饺皮包裹着每日新鲜剁好的肉馅，炖煮出双倍鲜甜！腐竹、有机丝瓜、木耳、蛋角等食材再加入高汤一起熬煮。没有过多的调料，一口下去有蛋香肉香，还有鲜甜的汤汁！

上汤马齿苋

这里还有各式野菜，例如这道「上汤马齿苋」！吃完肉食再来上一碗热气腾腾的上汤马齿苋，有了高汤的融入，野菜更加清甜，简直要鲜掉眉毛！

功夫汤

这是我见过最有意思的一道汤了，喝汤就像喝茶一样简单。老鸽、灵芝、蝉花等多种食材等熬成的汤，就是甘香醇厚！

不仅有大中小三种规格可供选择，还可以选择老鸡、猪骨等其它靓汤

店里还有特色龙川鱼生等你来品尝！龙川鱼生如此受欢迎，不仅是因为它味道鲜美，还在于它独特的工艺、精选的配料，还有极其讲究的鱼生做法。

寻味指引：

地址：佛山市南海区里水镇环镇南路15号

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