私房菜在佛山地区遍地开花

很多都是以店名或者特色菜而著名

甚至还有些深藏在旧居民和山边

十多年来没有做任何宣传

同样每天客似云来

这些才真正称得上为私房菜

禅城有家隐秘的私房菜，拥有数不清的回头客，专注经典与创新的粤式做法，每道都能抓住老饕的胃！

首创猪肚包飞天鸭

猪肚包飞天鸭是老板家的首创菜式，由1只2斤重的猪肚包裹1只3斤重的鸭，这样的搭配让人意外又惊喜！还能解锁一锅两吃噢~

塞了鸭肉的猪肚份量很足，拿上手沉甸甸的，猪肚和鸭肉早已用开水烫过除味，最后一整只“肚鸭”放入高汤里熬煮1小时~

将熟透的“肚鸭”捞起斩件，斩好的猪肚放入用多种鲜肉吊煮的汤里，再加入薏米、红枣、石斛、地胆头、冬瓜等食材熬煮~

吃猪肚前先来一碗热乎乎的汤，汤水清甜香醇，喝完瞬间感觉身心舒畅！最后把猪肚吃掉，入口柔韧劲道，蘸上秘制酱油调配的酱料，味道更香。

椒盐鸭架

剩下的鸭肉做成椒盐鸭，鸭块被炸得酥脆焦香，再用洋葱、青椒爆炒，再撒上椒盐，入口香脆带辣，连骨头都非常酥脆~！

象牙蚌捞鸡

3斤半以上的清远毛鸡，搭配鲜到掉眉的象牙蚌，简直刷新你的味蕾，好吃程度直接翻倍！

一盘捞鸡有10多种配料，芝麻、大顶凉瓜、姜丝、荞头、洋葱丝……再放入柠檬叶丝，撒上芥末酱油捞均匀，入口充满层次感，一口蚌肉，一口鸡皮，一口鸡肉，满嘴都是嚼劲弹牙！

竹香圣子王

十个来的吃货有九个都会点它！圣子肉、粉丝和竹子香完美融合，隔着屏幕都闻到一股香浓的蒜香味！

蒸好的圣子肉质饱满鲜甜，入口弹牙蒜香味十足，粉丝吸收了圣子肉的鲜味，咸鲜感拿捏的刚刚好，这样的神仙美味，真是馋skr个人啊~

泉水石坑玉米鸭『六味』

一只鸭子就能摆满一桌菜？！是的~你没有听错！精选5-6斤重，在怀集山坑里喝泉水、吃玉米长大的鸭子，肉质不腥而且鲜甜又弹性，是名副其实的鸭中王者。

一鸭六做是主厨的拿手本领！从鸭肉到鸭血，每个部位都安排得明明白白，变着花样，带你花式吃鸭！

精华鸭肉切成肉丝，光吃肉不用吐骨，简直不要太爽！大头菜虫草花蒸鸭丝，鸭肉吸收了配菜的咸鲜，皮爽肉嫩，超级下饭！七彩蔬菜炒鸭丝，色泽丰富，口感清爽。

椒盐鸭脖鸭头，咸香十足，用来下酒绝绝子。鸭脚亦搭配五谷杂粮，营养又健康。

还有冬瓜薏米鸭骨汤，酸辣过瘾三酸炒鸭什和清爽的鸭血浸时蔬…菜式丰富，正到liamliam脷！

无核黄皮焗大肠

没想到黄皮和大肠这对cp组合起来，味道竟然这么出色。大肠处理得一点味道都没有，连着黄皮一起爆炒，色香味都在线。

大肠浸入了黄皮酱的料汁，消除了大肠的肥腻感，每一块大肠肥美溜滑，柔韧之余又不失脆劲，而且酸溜溜的黄皮让整道菜变得非常开胃，单就着黄皮也可以吃好几大碗饭。

台山蚝焗九节虾

生焗是粤菜的经典不加一滴水，传统的食材打破传统做法，老板创新每只九节虾酿入一整只生蚝，做出了新奇的味道，每只游水大虾都手掌那么大。

钵仔禾虫焗生蚝

看似黑暗，当你鼓起勇气尝过第一口，就再也回不去了！禾虫搭配鲜嫩的生蚝，识食老饕都是奔着它来的

一上桌就散发着淡淡的胡椒香，深挖一勺，满满都是禾虫和生蚝，生蚝的脆嫩、禾虫的甘香在口腔中绽放，一口惊艳！让人意犹未尽！

寻味指引：

地址：佛山市禅城区祖庙街道镇安四大实亩工业区8号之六

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